隨著氣溫逐漸回升，各地新一季春茶將陸續(xù)上市。春節(jié)前，四川最早的春茶——“峨眉問春”品種，在峨眉山下已經(jīng)開始開采，售價(jià)也超過了1000元/斤。除了價(jià)格好，今年的春茶銷售也顯得更為搶手，筆者了解到，海南省海墾五指山茶業(yè)集團(tuán)白沙綠茶春茶訂單額已突破3000萬(wàn)元。杭州的龍井、福鼎的白茶、云南的普洱茶、廣東的英德紅茶，各類名茶的主產(chǎn)區(qū)眾多春茶待采摘。但是節(jié)后用工荒席卷各地，采茶工這種短期招募可謂雪上加霜，這將是茶企新年面臨的第一個(gè)考驗(yàn)。銷售預(yù)期如此之好，提前做好預(yù)案，這一點(diǎn)對(duì)于做好春茶的生產(chǎn)銷售至關(guān)重要。
采茶是技術(shù)體力活
熟悉茶行業(yè)生產(chǎn)的人都知道，采茶是十足的技術(shù)加體力活。一個(gè)熟手采茶工的工作，往往是從早上6點(diǎn)鐘開始，背著采茶簍到茶田，要忙到下午5點(diǎn)多鐘。一天忙下來，平均采摘鮮葉8-9斤。按照5斤鮮葉出一斤干茶的比例，才能生產(chǎn)出不到2斤成品茶葉。如果是生手，上手又還得要一個(gè)過程，而且當(dāng)前采茶工作大多為年紀(jì)較大的農(nóng)村留守人員，已經(jīng)很難找到年輕人上山采茶了，安全保障也是一個(gè)需要考慮的問題。
機(jī)械采摘短期還不能指望
那么人手不夠，就找機(jī)器幫忙可行嗎？當(dāng)前在不少茶場(chǎng)已出現(xiàn)機(jī)械化采摘，但目前技術(shù)還不成熟，機(jī)械采茶對(duì)茶園行距等有很高要求，這也是機(jī)械采茶一直未能大規(guī)模推廣的原因。采茶工難覓勢(shì)必一年比一年嚴(yán)峻，為了應(yīng)對(duì)機(jī)械化操作是勢(shì)必要采取的一種方式。但機(jī)械化采摘的茶品質(zhì)量是否能夠獲得消費(fèi)者認(rèn)同，這才是關(guān)鍵。對(duì)于高端名優(yōu)茶而言，不成熟的機(jī)械化操作很可能是致命的。
采茶用工荒是常態(tài)
需要認(rèn)清的現(xiàn)實(shí)是，茶行業(yè)用工荒將是一種常態(tài)，這種常態(tài)無(wú)疑是大大小小茶企發(fā)展最大的挑戰(zhàn)之一。之所以茶產(chǎn)業(yè)會(huì)遇到采茶工短缺的情況，除了采茶工作辛苦之外，當(dāng)前國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，勞動(dòng)力從業(yè)渠道廣泛，分流了大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，特別是年輕人對(duì)采茶工作的自身價(jià)值認(rèn)同感低也是非常重要的原因。
增加采茶工作報(bào)酬
那么，面對(duì)當(dāng)前人工短缺的現(xiàn)狀，茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者該如何改善工作條件，吸引合適的工人采茶呢？首先是提高采茶工工資收入，毫無(wú)疑問薪酬待遇是企業(yè)在人力資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)中最重要的砝碼，隨著茶葉價(jià)格的上漲，采茶工人的工資也應(yīng)該適當(dāng)?shù)靡泽w現(xiàn)，同比上年適當(dāng)增長(zhǎng)采茶工作報(bào)酬才能吸引合適的勞動(dòng)力。
治標(biāo)還要治本
盡管如此，企業(yè)開出高價(jià)薪酬，仍舊難以招募到合適人選。這就需要分析采茶工人的心理動(dòng)態(tài)，否則一味提高用工成本對(duì)于破解“招工難”也只能是治標(biāo)不治本。筆者認(rèn)為可以從如下幾點(diǎn)破解，
一是，改善食宿條件留住原來的采茶工，體現(xiàn)人文關(guān)懷。大多數(shù)茶廠都是處在偏僻的山區(qū)，交通不便，設(shè)施簡(jiǎn)陋是普遍存在的情況，改善食宿條件，讓工人吃得好住得好，可以消除他們的后顧之憂，對(duì)于比較偏遠(yuǎn)的地區(qū)，轉(zhuǎn)場(chǎng)接送也是非常有必要的安排。
二是，在開采期間，想方設(shè)法地為采茶工開展一些活動(dòng)，豐富采茶工業(yè)余，豐富精神生活。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者可轉(zhuǎn)換角色在采茶工人層面上思考，給予他們物質(zhì)報(bào)酬的同時(shí)，也給予他們精神方面的關(guān)懷，采茶是一件緊張枯燥的工作，豐富采茶工業(yè)余文化生活，舉辦一些精彩的文藝節(jié)目，用歡聲笑語(yǔ)可以緩解采茶身體上的勞累。
加快茶園標(biāo)準(zhǔn)化迎接機(jī)械采茶時(shí)代
可以預(yù)見的是，機(jī)械采茶將是大趨勢(shì)。未來中等和優(yōu)質(zhì)茶葉的采摘作業(yè)會(huì)繼續(xù)向自動(dòng)化水平更高的機(jī)械化方向發(fā)展，名茶的采摘將由智能采茶機(jī)器人來完成。面對(duì)即將到來的機(jī)器人采茶時(shí)代，茶企除了思想上的要提高認(rèn)識(shí)之外，更需要開始著手建設(shè)或改建標(biāo)準(zhǔn)化茶園。標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)包括茶樹行距、株距、修剪形式，灌溉設(shè)施，以及大型設(shè)備入園道路設(shè)施等。標(biāo)準(zhǔn)化茶園的建立有助于機(jī)械設(shè)備型號(hào)的統(tǒng)一，避免一個(gè)茶園需要一種尺寸機(jī)型的現(xiàn)象。