武夷巖茶與佛教不解之緣 (1)
武夷山市茶藝團每場茶藝表演，都少不了展示武夷茶文化的代表作——武夷禪茶,深受來武夷山旅游的中外賓客贊譽。這一讓人回味無窮的禪茶表演，深刻揭示了武夷巖茶與佛教的淵源關系和博大精深武夷茶文化內涵。
以“佛家道源”著稱的武夷山，歷史悠久、儒釋道三教鼎盛，歷史文化積淀深厚。早在唐代武德六年（618年）就有僧人在武夷山云窩創建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產茶精良，得名茶洞，至今茶樹仍生長茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶。
我們都知道，佛教從印度傳入中國，初始于漢朝，這恰好與茶在中國被廣為栽培的時間相吻合。同時佛教觴于唐朝，這恰好與飲茶風習遍及中國的時間同步，這并不是說來傳教的印度僧侶帶來了茶種，而是說佛教與茶幾乎同時在中國興起，它們之間有著一種內在聯系。
武夷山大紅袍文化旅游景點在赴九龍窠石壁上鐫刻的“晚甘侯”至今舉目可見。“晚甘侯”即當時武夷山寺廟茶的雅號，也是武夷巖茶最早的美稱。通過地方官吏向朝廷官宦作饋贈“禮品”，使寺廟茶走出深山寺廟到了皇宮內成為品賞的飲料中的佳品。
五代閩國、福建“佛教獨盛一時”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人不僅以茶供佛還以茶參禪，以茶釋經，以茶招待施主香客及以茶應酬文人，辦茶會、設茶宴、行茶禮、寫茶詩，甚至著茶書，提出佛理與茶德的主張。廣大僧侶在每天完成佛事之后，進行勞作的必是親身種茶，精心研究制茶技術，從而大大豐富了唐宋時期的武夷茶文化。當時武夷的扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊棘蠻中坐禪，靜悟“吃茶去”佛理，其佛理，深得茶禪一味的真諦。武夷瑞巖寺廟前有一對聯“冰壺影，鼓澄懷，剎那矛山映瑞巖”。扣冰和尚的行狀載入佛典（《五燈會元》）。品茶大師出自佛家寺廟，說明茶與佛有著某種密不可割的聯系。
茶具有醒腦，卻睡的功能，現代茶葉化學分析表明，茶葉含有化學成份達300多種，既有營養成份，又有藥物成份。飲茶的功能早就引起佛家僧侶們重視。
和尚日夜坐禪，飲茶能幫助他們振奮精神，克服睡眠，集中神思，同時佛教忌葷，提倡素食，清淡的茶湯無疑是一種最佳飲料。佛家認為茶有“三德”：一是宜于坐禪，通宵誦經；二是飽食后有助于消化；三是茶為不發之藥，有益于抑制性欲。茶的這三種實用價值之外，還隱含著一種淡泊的人生態度。遠避紅塵，不近女色，不慕功名。講究“四大皆空”的佛家，似乎對清淡微苦的茶味，有著一種緣于自身學說的悟照，茶的清淡與淡泊塵世的佛家學說也有著聯系。茶棲云霧，委身巖崖的形態，以及品性清潔的習性，也與佛家學說有著象征聯系。茶的苦中有甜的品味，也成為佛家的修行以苦為樂的生動寫照。
武夷山，重巒疊嶂，丹霞地貌，終年云霧飄繞，空氣濕度大，適合茶樹生長，為出產名茶提供得天獨厚條件，而佛家之所以把寺廟修筑于深山密林，就是仿照他們“遠避塵世，靜宜誦頌”的道理。把寺廟修建于紅塵之外，少有人世紛爭干擾，沒有市井物欲的誘惑與喧囂的塵浪。新鮮的空氣，益于健康長壽，更益佛家專心念經。因此，很少見到寺廟修筑于市井之中。就這樣，茶與寺廟便基于共同的理由，一同走向深山。茶便成了佛教僧侶的必需品，而又符合佛教教義。佛教精神與茶性本質的內在共鳴，是茶與佛結緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎。
由于茶被佛教界視為“神”物，飲茶之風傳播武夷山大小寺廟，種茶、制茶成為僧侶一業。名僧文化素質高