茶酥
原料：
標準粉250克，白砂糖125克，小蘇打或香甜泡打粉2克，食用堿0.5克，芝麻仁、炸油、清水各適量。
制法：
1,將白砂糖加水60克倒入不銹鋼鍋中，加熱煮沸，倒入另一容器冷透備用。
2,用少量溫水將堿化開，冷卻至室溫，然后加入小蘇打粉，倒入糖漿中，再加入油，混合均勻，逐步加入面粉中拌勻，并揉和成軟硬適宜的面團。
3,將面團搟成塊，再切成長條形，然后切成1.5厘米見方的小丁。將其滾圓后，放入盛有芝麻仁的簸箕內，芝仁要用少量水濕潤，使面球在簸箕內回返往復滾動，使之粘上芝麻仁即為半成品坯子。
4,將油入鍋燒熱，然后逐批投入坯子，當顏色變深、浮出油面時，便可撈出。
特點：
呈深棕色，松酥爽口，味道甜美，并具有芝麻香味，系傳統的佐茶茶食。