普洱茶膏簡介：
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。研究中國茶葉發展歷史發現，尤其是制茶工藝演化歷史，就可以看出，普洱茶膏是在借鑒唐朝與宋朝制作茶膏的工藝的基礎上演化而來，也是唐宋茶膏的延續。
普洱茶膏制作工藝在中國一脈相承，雖然經歷了明代和民國的數百年斷代，但最終還是留下了重要的制作工藝。隨著科學技術的不斷提升，現代普洱茶膏制作工藝也得到了極大的改進，當代的每一種主要制作工藝，實質上都可以看作是古代不同制作工藝的傳承。
在清代宮廷制作工藝的基礎上發展出常溫仿生浸提工藝這一現代科學普洱茶膏制作工藝。這種工藝模仿了清代普洱茶膏制作的氣候、溫度、環境，控制在常溫35~42攝氏度之間。所以制作的普洱茶膏香味十足，陳化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物質高度濃縮的精華，所以制作普洱普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提煉普洱茶的香氣、色澤、口感，如果制作的普洱茶膏反而不如普洱茶本身，那么這樣的普洱茶膏在品飲價值上就不如普洱茶本身了。現代普洱茶膏制作的三種主要工藝，在符合品飲價值這一要求上，與普洱茶原始價值貼合的應該說是常溫仿生浸提工藝。
制作工藝：
清宮御茶房的制茶工匠們在考查大鍋熬制茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成分破壞嚴重，使其后續陳化產生障礙。他們借鑒宋代制作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾個環節：
①輕蒸、解塊、淋洗。將云南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸濕，然后解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；
②釆用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行發酵，促使茶葉內含物質的轉化與分解；
③小榨去水、大榨出膏。采用壓榨技術，先將水分擠出不用，然后再全力將茶葉內存的茶汁壓出，并反復壓榨，收汁：
④將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉淀，并分層析出；其分層不同，品級也不同；
⑤收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫干燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模干燥后成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。
這種工藝的好處是；一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也為茶膏后續的陳化提供了“動能”，使茶膏的品質向更高層次轉化。
這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔。它有點近似我們今天最先進的生物工程——低溫狀態下的萃取工藝。這在當時科技落后，沒有先進的化驗儀器及提取設備的前提下，已是非常了不起的創舉。
常溫
即生產過程保持相對穩定的溫度，溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工，都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時保證不令溫度過高而導致有益物質的揮發和破壞。常溫狀態可以在溫度高低之間找到茶葉物質保存的最佳平衡點，是保證茶膏品質最重要的因素之一。
仿生
即模仿手工工藝制作時候的氣候、溫度、環境、濕度等條件，清代工藝只能在一年中特定的幾個月制作，與上述自然環境條件有不可分割的關系，所以這一工藝強調的仿生，就是對自然環境的模仿，以保證茶膏在自然的環境下產出。環境的變化會帶來茶葉化學成分的改變，但這種化學變化達到一定程度，所生產的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。
浸提
即通過清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質，說到底就是水質純凈。現代常溫仿生浸提技術使用的水質同樣為云南地區最為優質的山泉水，品質極高。而浸提這一工藝強調的是“浸”，代表茶葉物質融入山泉的自然、柔和的過程，這與熬制和萃取這樣的暴力式提取技術是完全不同的工藝。
提取率
普通茶膏的提取率為15%，而使用現代常溫仿生浸提技術的宮廷茶膏，僅僅保留其中的5%，這就好比釀酒中的頭道酒，在純度和質量上有著更好的品質。
普洱茶膏功效：
1、解酒護肝的功效
普洱茶的解酒功能在業界已經形成了長期的共識。不僅如此，在眾多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏又是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產品。
酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。
同時，普洱茶膏含有的l-丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外l-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，并吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化為胱氨酸，輔以牛磺酸能修復損傷的肝臟細胞、腦細胞和胃粘膜和組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。
2、消食、解油膩的功效
凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認為普洱茶膏消食、解牛膩的原因，是普洱茶膏內含的咖啡堿刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果。但真正的原因不是這點。科學家曾經作過這樣一個實驗：將幾個肉片裝在金屬絲籠內，給老鷹呑下，經過一段時間取出小籠，肉片不見了。于是動搖了在此之前的胃腸蠕動助消化的說法。認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏內含咖啡堿刺激胃腸蠕動助消化之說。
普洱茶膏在后續的發酵過程中，其固有的纖維素酶與果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。
3、養胃的功效
普洱茶膏最顯著的一個特點，是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又起到養胃的功效。這里有三個原因：
一是普洱茶膏經發酵——萃取——發酵——膜過濾后，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，中醫所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關。同樣，未經人工發酵與自然發酵過程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。
二是普洱茶膏內含的果膠物質遠高于其它茶類。它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜,幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
三是普洱茶膏內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。