【渝茶網 茶葉知識大全】河北省趙縣，古稱趙州，有一座柏林禪寺。這座禪寺在唐代稱之“觀音院”，唐代高僧從諗和尚在此住錫，人稱“趙州禪師”或“趙州古佛”。
有一天，從別處來的兩位僧人拜訪趙州禪師。禪師問其中一位僧人：“你以前來過這里嗎?”那僧回答：“沒有來過。”禪師便說：“吃茶去。”接著又問另一位僧人：“你以前來過嗎?”這位僧人回答：“曾經來過。”禪師還是回答：“吃茶去。”在一旁的觀音院院主(院監)對此非常不解，便問禪師：“沒來過的人你讓他吃茶倒算了，來過的你也讓他去吃茶，這是什么道理呀?”禪師聽罷微微一笑，突然喊了一聲：“院主!”院監答應了一聲。禪師悠然地說：“吃茶去。”
不管是對新到的，或是曾到，甚至是已到的人，趙州禪師皆相同地奉上一杯茶，讓他們都“吃茶去”。這頗具深意的“吃茶去”，道出了趙州禪師待人接物的一片禪心，無論是誰，都以此三字示法。而寺院院監的種種疑問，無疑是茫茫苦海，是心念的墮落。趙州禪師也以一杯茶為慈舟，在電光火閃、一問一答的瞬間，將其迷失的心重新喚醒。
趙州禪師的“吃茶去”，就是教導學僧要消除妄想心，放下分別心。要全身心地投入佛法，“佛法但平常，莫作奇特想”，要隨緣任運，當下體悟，這世界本就清凈無礙。
從趙州禪師的“吃茶去”公案來看，這位高僧特別嗜茶，在開示學僧時，順乎自然拈來的便是茶，吃茶對他來說已經變成同吃飯喝水一樣的一種本能。但這里的“吃茶去”已非單純日常意義上的生活行為，而是借此參禪了悟的精神意會形式，可見佛法禪機盡在吃茶之中。
趙州禪師的“吃茶去”蘊含著人生智慧，清淡而幽遠。它將深奧的道理，裹藏在喝茶這種日常生活的形式里，呈現了禪宗思想傳播的魅力，它被人們美譽為“趙州茶”。千百年來，讓無數學子得以解心靈之渴，悟禪心自在。趙州禪師也因“吃茶去”禪宗公案而名垂禪史，廣為人知。
當代著名高僧凈慧長老曾說了他對“吃茶去”的理解：
“吃茶去”公案，其含義有人這樣理解，有人那樣理解。我的理解是佛法說不出，說再多也代替不了修行和親身的體驗。說得出來的不是真正的佛法，真正的佛法只有通過修行去體悟。就如喝茶一樣，只有自已去吃，才可品嘗茶味。所以趙州和尚對初來的、來過的、住下的都讓他們親自去體驗。
我的另一種理解是叫你全身心投入。否則，說得再好也白搭。不用問這個、那個、西來意和佛，就是吃茶去。全部投入，自會明了。這就體現了茶與禪一體性的參禪學道的方法。
凈慧長老還說：吃茶去是永恒的主題，“兩千年也道不完，我們已經說了一千年，新千年又開始了，我們還得長期說下去。”
趙樸初先生為柏林禪寺從諗禪師影像碑題詩，也寫道：
平日用不盡，
拂子時時豎。
萬語與千言，
不外吃茶去。
吃茶去!