常言道“酒是陳的醇，茶是新的香”，但普洱茶卻是個例外，普洱茶普洱茶是越陳越香，歷經千年的時光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”之說，被尊稱為“可入口的古董”。因此許多茶葉愛好者喜歡收集普洱茶，也是基于普洱茶越存越好的特質。
雖說普洱茶越存越好，但是，不同品質的普洱茶長期儲存的效果自然也是不一樣的。好的茶越存香氣越濃郁，而差的茶即使存上十年半載也不能改變自身的品質。所以，如何鑒別好的普洱茶， 普洱茶該如何挑選就顯得尤為重要了。
如何鑒別好的普洱茶
首先在選材方面，喬木型古樹的茶葉質量會比灌木型、人工栽培型臺地茶樹的好，古樹生長環境也好，海拔很高，根須吸取的養分多。而臺地茶樹，相對比而言就沒有那么好了，許多營養成分跟不上。香氣濃郁持久的，一般是古樹茶，再品上一口，入口要有厚實感，茶氣強烈持久的，并伴有回甘，這類的優先選擇。如果茶葉比較苦澀，那就表明茶葉的內質非常豐富，并且茶葉回甘較快，四泡以后回甜明顯的才是好茶葉，再看一下茶湯，茶湯表現粘稠飽滿的，看起來通透黃亮的，這種會比較好，優先擇取這類的材料。[page]
普洱熟茶到了成品茶制作階段，除了原料的選擇外，還有一個重要的環節會影響到產品質量，這環節便是后發酵。后發酵包括快速后發酵和緩慢后發酵兩種狀況。快速后發酵是云南大葉種曬青散茶在普洱茶產地特有的環境條件下，通過人工控制溫濕度，促進微生物、濕熱作用、氧化及酶促反應等綜合作用，使其內含物質發生一系列轉化，在較短時間內形成普洱熟茶獨有品質特征的過程;緩慢后發酵是普洱生茶在一定溫濕度的環境條件下，經過微生物、濕熱作用、酶促反應及氧化等綜合作用自然緩慢發酵，在較長時間內形成普洱熟茶獨有品質特征的過程。
普洱茶該如何挑選
對于茶葉質量的感官鑒別都分為兩個階段，先“干看”后“濕看”的順序進行。“干看”包括了對茶葉的形態、色澤、勻整度、凈度等四方面指標的目測。
首先要看形態，圓潤的茶葉會更加的好，過于粗糙的那些最好就不要選擇;第二看色澤，光亮油潤的會更好，干癟枯黃的茶葉不予考慮;再看一下勻整度，對比一下是否勻稱;最后看下凈度，看產品是否有其他非茶類夾雜物。接著還要進行“濕看”，“濕看”則包括了對茶葉沖泡成茶湯后的香氣、湯色、滋味、葉底等四項內容的鑒別。聞一聞茶湯的香氣是否醇厚濃郁，觀察其湯色色度是否清亮，品嘗一下滋味是否濃厚有回甘，入口即甜，葉底觸摸一下看看是否具有柔韌度，彈性如何，色澤是否均勻一致。干看和濕看相結合，這樣層層挑選出來的茶葉一般就是品質好的茶葉了。
普洱茶是近年來非常熱門的一種茶，所以大家在選購的時候要注重品質，認真分辨，鑒別好的普洱茶， 從細節中把控普洱茶的好壞。