酒要陳、茶要新，這是人所共知的常識。買來的茶葉保存不好極局陳化劣變，劣變的茶葉，輕則失去新鮮的香氣滋味，重則產生異味甚至霉變。茶葉陳化劣變的原因，主要是茶葉吸水受嘲，內含物質氧化變質。
因為成品茶葉組織極為疏松，吸附于葉表的茶汁吸濕性很強，根易吸收水分，因此裝在紙袋里的茶葉是最易變質的。每當茶葉受潮變軟了，含水量往往在l0%以上，極易陳化霉變。另外，茶葉還極易吸收異味，把茶葉和樟腦九、香煙、香肥皂等放在一起，很快就會吸收這些東西的氣味，茶葉吸收了異昧之后，喝起來就真不是滋味。有的人把茶葉放在透明塑料袋或玻璃瓶中，不要過多久，茶葉的色澤變灰變暗，如有強光照射，還會產生日曬異味。
保持茶葉干燥的方法很多，從干燥劑而言，可以使用變色硅膠，也可以使用干燥木炭等等。從防潮容器而言，可以用干燥清潔的保溫瓶，也可以使用2—3層薄膜食品袋和復合薄膜袋，總而言之，密封性要好，潮濕空氣進不去就行。鐵聽茶葉耀，一般情況下，不宣作長久保存茶葉用，因為不管單蓋還是雙蓋和雙益，密封性往往都是不理想的，作為日常飲用的茶葉用一點放一點是可以的。