新制生茶茶性較烈，經(jīng)過(guò)后期的轉(zhuǎn)化茶性變得溫和滋潤(rùn)，在原料品質(zhì)和工藝正確的基礎(chǔ)下存儲(chǔ)的生茶年份越久，口感則越佳，老生茶成為眾多茶友追隨的佳茗，現(xiàn)如今的茶市場(chǎng)已經(jīng)讓消費(fèi)者分不清真假，但是只要細(xì)心觀察，假的老生茶總會(huì)露出破綻的。我們可以從以下三個(gè)方面來(lái)分辨老生茶真假。
陳香
老生茶有陳香，但并不像熟茶那樣的濃郁，單聞茶餅的話陳香比較不明顯，而經(jīng)過(guò)沖泡后就能聞到真味。仿制的老生茶，干茶就可以聞到明顯的陳味，但是沖泡幾次，陳味就明顯的減淡，甚至味道全無(wú)。而真的老生茶的陳香是讓人感覺(jué)舒適的，仿的老生茶陳味具有刺激性，特別是茶湯稍微冷了會(huì)更明顯。
茶湯
真的老生茶茶湯入口柔順、潤(rùn)滑飽滿，仿的老生茶茶味淡薄，生澀，品飲之后會(huì)感覺(jué)到喉嚨發(fā)干，發(fā)澀（鎖喉），在工藝上有的老生茶為了加速陳化，采用高溫高濕的環(huán)境倉(cāng)儲(chǔ)，使得茶湯異常渾濁，在沖泡時(shí)可以多放一些茶葉，如果是仿老茶，在各方面的問(wèn)題都會(huì)反應(yīng)出來(lái)，更容易分辨。
葉底
在正確的工藝下制成的老茶沖泡開(kāi)后葉底是完整的，鮮活柔軟的，而仿的老生茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)，沖泡過(guò)的茶葉用手輕輕一捏就碎了。其中葉底的氣味也是鑒別的方法之一，把泡過(guò)的熱氣騰騰的茶葉倒在壺蓋上，這個(gè)時(shí)候的氣味才是茶葉最真實(shí)的氣味，而仿制生茶會(huì)有異味或者霉味，聞著很不清爽。
以上就是鑒別老生茶的辦法，關(guān)于茶葉的真與假有時(shí)三言兩語(yǔ)也是說(shuō)不清道不明的，真正的還是要結(jié)合實(shí)際的沖泡去感受，從中就能發(fā)現(xiàn)很多真假老茶的不同之處，仿制品總會(huì)露出原形。