茶藝就如同一場(chǎng)藝術(shù)表演，有一定章法，多年來(lái)茶藝表演形成了一定的套路，每一出都有一個(gè)特定的名稱和動(dòng)作要求。綠茶茶藝一共分為十二道程序。
綠茶茶藝流程解讀綠茶茶藝的十二道程序
第一道：焚香除妄念。俗語(yǔ)說(shuō)得好：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生”。無(wú)論何時(shí)何地，品茶講究的都是一種平心靜氣的心態(tài)。“焚香除妄念”正是通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的茶藝氣氛。
第二道：冰心去凡塵。茶是一種由天地孕育、至清至潔的靈物，因而要求泡榮所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就十凈的玻璃杯，做劉茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第三道：玉壺養(yǎng)太和。綠茶屬于芽茶類(lèi)，因其茶葉細(xì)嫩，所以應(yīng)該選用80℃的開(kāi)水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒人瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80℃左右再進(jìn)行沖泡。
第四道：清官迎佳人。這里的“佳人”，指的就是茶葉，大文學(xué)家蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”。“清官迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：甘露潤(rùn)蓮心。上等質(zhì)量的綠茶外形看上去與蓮心相似，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“時(shí)露潤(rùn)蓮心”就是在開(kāi)泡前先向茶杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。
第六道：鳳凰三點(diǎn)頭。綠茶在沖泡時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，象征向客人點(diǎn)頭致意。
第七道：碧玉沉清江。沖人熱水后，可以看見(jiàn)綠茶茶葉先是上浮在水面，而后徐徐沉人杯底，這一過(guò)程我們稱之為“碧玉沉清江”。
第八道：觀音捧玉瓶。佛教故事中傳說(shuō)觀音菩薩手中常捧菪一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。這里把泡好的茶敬奉給客人的過(guò)程稱之為“觀音捧玉瓶”，象征著好人一生平安的祝福。
第九道：春渡展旗槍。這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春渡蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽逐漸開(kāi)始舒展，尖尖的葉芽如槍，展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。千姿百態(tài)的茶芽在清碧澄凈的茶水中上下?lián)u曳，十分生動(dòng)有趣。
第十道：慧心悟茶香。品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香如春天般的清幽淡雅，必須用心靈去感悟這種清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第十一道：淡中品至味。綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，細(xì)細(xì)品味，一定能從淡淡的綠茶香中品出天地問(wèn)至醇、至清、至真、至美的韻味來(lái)。
第十二道：自斟樂(lè)無(wú)窮。孔子日：“三人行，必有我?guī)熝伞薄１娙讼嗑郏餐凡瑁嗷⒌希ハ鄿贤ǎ梢詫W(xué)到許多各自讀十年圣賢書(shū)也不一定知曉的道德知識(shí)。在頭道茶品嘗之后，請(qǐng)嘉賓親自泡茶，更能從茶事活動(dòng)中感受到修身養(yǎng)性、品味人牛的無(wú)窮樂(lè)趣。
品茶三樂(lè)
品萘一共有三種樂(lè)趣，獨(dú)品得神為一樂(lè)。當(dāng)個(gè)人面對(duì)著青山綠水或是高雅的茶室時(shí)，就會(huì)通過(guò)品茗，神游自然之中而達(dá)到物我兩忘的境界，對(duì)品得趣為二樂(lè)，當(dāng)兩個(gè)知心的朋友對(duì)坐著品茗時(shí)，無(wú)須多言就能夠心有靈犀一點(diǎn)通，眾品得慧為三樂(lè)，當(dāng)許多朋友坐在一起品茗時(shí)，舉手言談之間揮灑著人間的智慧，友情在茶香之中得到升華。