春茶為何貴如油？2021年春茶已開采！各茶區綠茶采摘時間匯總
春茶很貴，但我們還是趨之若鶩。究其原因，一是數量稀少，二則是滋味鮮爽且內涵豐富，三則跟著瞎起哄，然后把自己搭進去。不管春茶的市場有多亂，該買的還是要買，不會買的也去蹭蹭。
那么春茶怎么選購？先按住躁動的錢包，搞懂這些問題再去搶也不遲，因為到十二月份還會有很多商家告訴你，這是春茶！
春茶，一般指由越冬后，茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉。
春茶由于茶樹營養物質豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。
春茶，可以說是一年中最先采摘的茶。有不少人認為春茶“越早越好”，然而這個概念卻并非正確。
每年名優茶的采摘時間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州一帶在2月中下旬開始采摘，江北茶區往往在清明前后采摘。因此，不能說春茶越早越好。
說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的“瘋”。先了解完春茶采摘的四個時間段，就知道追春茶的正確時間了。
1.頭采茶
頭采茶是每年第一次對已經達到采摘標準的芽葉進行采摘。
因為數量極少，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
2.頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
對于中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區比海拔低的茶區采摘時間晚。
3.明前茶
明前茶在清明節前采制成的茶葉。
茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
4.雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。
了解完春茶采摘的四個時間段，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。春茶湯色鮮亮，味道鮮醇，雖然價格昂貴，但還是吸引了茶友們購買。那么春茶如何挑選？
看
外形緊結重實
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
摸
手感重實
購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。
此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內含物質豐富，風味更佳。
聞
香味濃烈持久
春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優質綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。
喝
味道鮮醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經過漫長的冬季，茶樹積累了很多養分，加之早春時節氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。
茶樹經過冬春的休養，營養積累，茶葉內含物質往往很豐富，品味春天第一杯茶是美妙的。但是大家在買春茶時，也要真大眼睛仔細辨別好壞，不然錢包的哭泣聲也是美妙的。
由于今年2月氣溫較往年偏高，茶樹發芽早，部分地區春茶提前采摘，一些春茶已經搶“鮮”上市了！
有哪些春茶已經開始采摘？哪些春茶還需等一等？蘇茶搜集整理了全國綠茶主產區2021年春茶采摘最新消息，來看一看吧！
1.海南：最早采摘的春茶
海南是中國地理位置最南的茶葉產區，每年春茶的采摘時間也最早。海南頭批春茶基本在農歷春節之前，前一年的11月、12月已經開始采摘，上市時間比內地春茶至少提前2至3個月。
2.西南茶區：2月已全面開采
除了海南之外，四川、貴州的春茶是最早開始采摘的。今年2月5日，四川宜賓早茶已經宣布正式開采。
四川雅安、峨眉山的茶園年前已經少量開采，目前已經進入鮮葉采摘的高峰期，茶葉市場客商云集，迎來了一年一度的春茶購銷旺季。
貴州普安春茶于1月14日宣布開采，成為今年最早的茶葉開采地。黔南州、黔東南等地的茶園2月陸續進去采摘期。
畢節一萬余畝的茶園已于2月20日正式開采，都勻毛尖2月已經開始采摘，大面積采摘要到3月初。
3.湖南湖北：部分茶園已開采
湖南
湖南安化松針茶園2月23日正式宣布開園采摘，這也是安化地區近年來春茶采摘時間最早的一次。
湘西州所有黃金茶茶區都已開始采茶，保靖、吉首、古丈等地茶園已經陸續進入采摘期。
湖北
湖北部分春茶已經開始大面積采摘了，恩施百萬畝春茶提前開采，目前已經進入采摘全盛期。
4.江南茶區：少量開采，大面積開采要到3月
浙江
溫州永嘉的烏牛早茶是浙江今年第一批春茶，早在2月初就已經開采，目前已經進入采摘高峰期。
今年浙江春茶采摘時間，較往年普遍提前，浙南大部分地區開采比去年提前2到3天，浙中提前7到10天。目前已有40多個產茶縣有新茶開采。
江蘇
江蘇春茶目前尚未大面積采摘，宜興等地的茶園因2月氣候溫暖，芽頭冒尖早，已經開始采摘了。
洞庭碧螺春目前尚未正式開采，預計批量開采時間比往年稍微提前，近日，已有個別山頭開始試制今年的春茶。
安徽
目前歙縣、祁門、岳西等縣春茶已經少量開始采摘，但大面積采摘還要在3月后。
江西
江西九江等地，部分早熟樹種如烏牛早，在2月下旬已經開始了頭采制茶，本地群體種會晚一些開采。
廬山云霧茶預計今年采摘時間較往年會提前一周，在3月中下旬迎來大面積開采，狗牯腦茶預計2月底至3月初左右全面開采。
5.江北茶區：最晚采摘
江北茶區由于地理位置偏北，氣溫回升晚，茶葉采摘也相對較晚。信陽毛尖約在3月中下旬正式采摘。
山東嶗山綠茶、日照綠茶一般在4月才進入采摘期。