毛蟹茶的沖泡方法，是取少許毛蟹茶，用開水沖泡，待適度以后即可飲用。一般能沖泡7、8次以上。毛蟹茶原產于安溪縣大坪鄉福美村大丘侖。無性系品種。
茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香氣最佳;鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能會有一點點苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。
毛蟹茶的歷史
始于唐末。當時韓林學士韓屋有詩云:古崖覓芝叟，鄉俗樂茶歌。明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛發展成為農村的一大產業。代安溪茶農樹無性繁殖法的發現與創造。明代以前，中國茶樹均采用種子直播的有性繁殖法，茶樹容易變種。明崇禎十三年(1640年)前后，安溪茶農從茶樹枝條壓在土壤中能生根發芽得到啟發，創造出茶樹整株壓條繁殖法。因而，使安溪成了中國茶樹無性繁殖的發源地。
青茶毛蟹茶