【渝茶網(wǎng) 茶葉知識(shí)大全】茶類(lèi)不同，耐泡程度便不一樣。非常細(xì)嫩的高級(jí)綠茶并不耐泡。普通紅綠茶常可沖泡3～4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)系，但更多的與加工后茶葉的完整性有關(guān)。
加工越細(xì)碎，越容易使茶葉沖泡出來(lái)，越粗老越完整的茶葉，茶葉沖泡出來(lái)的速度越慢。但無(wú)論什么茶，第一次沖泡，浸出量都能占可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡，浸出量一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1%～3%。
從營(yíng)養(yǎng)的角度看，茶葉中的維生素c和氨基酸，第一次沖泡后，有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出，其它有效成分，如茶多酚、咖啡因等，也都是第一次浸出量大，約3次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。
由此可見(jiàn)，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以3次為度。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大，可以多沖泡幾次，以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適于一次性沖泡。