金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，是一種益生菌在特定環境下生長于黑茶上的現象。既然在特定的溫濕度條件下才會出現，因此不是所有的黑茶都一定有，茯磚茶、湖南千兩茶、廣西六堡茶經過廠家存放處理會有金花。而黑磚茶、天尖等是沒有金花的，當然的，金花是非常好的，相關的介紹如下！
黑茶中的金花的作用
金花一般存在于黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是“發花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求，金花茂盛與否是茯磚品質的體現。
金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要打開茯磚茶才能看到。
金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。
喝黑茶的副作用
1、喝涇陽茯茶不適宜冷喝，因它有解油膩、促消化的作用，如果冷喝的話，那么涇陽茯茶是不具備這個效果的，相反的，還會刺激腸胃，所以建議涇陽茯茶還是不要冷喝的好。
2、飲用涇陽茯茶不可以空腹喝，因為涇陽茯茶可以促進腸胃的蠕動，空腹狀態下飲用的情況下，往往很容易導致出現腸胃不適的現象，這也就是不注意飲用事項，而成為涇陽茯茶的副作用之一。
3、常喝涇陽茯茶，會形成一種氧化鈣，這是因為涇陽茯茶茶湯內含于茶色素，長期飲用，很容易在牙齒上留下一些痕跡；所以大家在飲用涇陽茯茶的時候，一定要常清潔牙齒，避免出現“黃牙”的現象。
4、對于女性來說，最好不要經常喝涇陽茯茶，這是因為涇陽茯茶中內含有鞣酸物質，會導致身體內的鐵元素無法吸收，這對于每個月都會發生生理期的女性來說，很容易導致出現氣血兩虛的現象。
5、因茶葉中都含有咖啡堿的原因，所以會有提神醒腦的作用，所以切忌不要過量的飲用涇陽茯茶，否則的話很容易出現晚上失眠的現象，尤其是晚上睡覺前，一定要做到不要喝濃茶。
喝黑茶的注意事項
1、忌喝頭茶
茶葉在栽培、加工過程中，難免受到農藥、灰塵物質的影響，茶葉表面會有一些殘留，所以建議頭遍茶最好是做洗茶的作用，最好是直接倒掉，不要喝。
2、忌喝新茶
新茶存放時間短，內含有較多沒有經過氧化的多酚類、醛類、醇類等物質，對人體腸胃粘膜會造成刺激作用，是非常容易引發胃病的，所以建議新茶最好是存放半個月時間再喝。
3、忌空腹喝茶
茶葉中擁有大量的鞣酸成分，這些物質可以和食物中的鐵元素發生反應，生產難以溶解的新物質，長時間下來的話，很容易誘發貧血癥，所以最好是等到飯后的1小時后喝茶是最好的。
4、忌發燒喝茶
發燒的情況下是不建議喝茶的，因為茶葉中所含的茶堿成分，有升高體溫的作用，這對于發燒病人來說，無疑是“火上澆油”，導致病情難以恢復。
正宗涇陽茯茶的選購方法
1、看源產地
涇陽金花茯茶是中國茯茶之源，金花離不開“涇陽的水、涇陽的氣候、涇陽的技術”俗稱“三不離”，源自涇陽產地的茯茶是最好的金花茯茶。
2、看原料等級
么黑毛茶有一級和二級之分，茯茶也自然等級不同，相較于市場上采用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來黃褐的的磚茶，天然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的一級黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品。裕盛和涇陽茯磚茶采用的都是陜南一級黑毛料。
3、看外形
正宗的涇陽茯茶，其茶磚緊結、平整、四角飽滿、薄厚一致，茶葉均為褐色，密度均勻，無霉變。打開磚體“金花”茂盛，分布均勻，菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一個最大特征，其它品種中很少有。
4、看標志
選購涇陽茯茶，要注意是否有涇陽縣茶葉協會授權使用的“涇陽茯磚”注冊商標和各企業商標、條碼、qs認證、廠址、生產日期等。
5、品滋味
正宗的涇陽茯茶，其湯色橙黃，沉紅，清澈透亮，菌香濃郁，香氣純正，滋味兒醇厚，甘潤順爽，回味悠長，風味獨特。
6、看金花含量
涇陽茯茶中所獨有的“金花”成分，學名“冠突散囊菌”，是國家茶行業唯一列為二級機密保護菌種，是涇陽茯茶所獨有的菌種，是一種有益菌，所分泌的酶和小分子可促進腸胃消化、降脂降糖，改善和調節人體功能。好的涇陽茯茶對品質是有要求的：茶葉中“金花”普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。金花普茂是品質好的表現。沒有金花則不合格。
7、用手掂重量
優質茯茶分量較沉，劣質茯茶較輕；用手扭動茯茶，優質茯茶不易松散，劣質茯茶則較為松散；用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規則，而劣質茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不錯，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長。
注意：隨著人們對金花的不斷研究，現今可以做到人工控制溫濕度，發花技術已經很成熟，有金花只能從一個角度說明品質不錯。黑茶的品質還要看原料如何，入口滋味如何，金花的養生效果已經得到科學的證實，但也不可夸大金花的效果。