黃花云尖的制作工藝，制法分?jǐn)偡拧⑶唷⒆鲂?、頭烘、二烘、揀剔、復(fù)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jié)合做形。殺青既要高溫快妙，又要避免焦葉、不勻，技術(shù)難度大。做形則是關(guān)鍵，理順條后，輕捺輕壓漸成梭狀。各次烘焙之間，結(jié)合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。
黃花云尖的品質(zhì)特征
外形挺直平伏，色澤綠翠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。屬綠茶類。為新創(chuàng)名茶，創(chuàng)制于1983年。主產(chǎn)區(qū)位于寧國(guó)縣黃花山。
制茶分?jǐn)偡?、殺青、頭烘、二烘、復(fù)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jié)合做形。各次烘焙之間，結(jié)合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。
黃花云尖茶的開發(fā)研究，①選定了黃花山大葉茶和豬耳朵茶為適制品種;②劃定了具境西南部山區(qū)為黃花云尖生產(chǎn)基地;③制定了一套完整的采制技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以保證名茶質(zhì)量。
黃花云尖的風(fēng)格
黃花云尖茶從1983年開始試制, 1984年，中國(guó)著名茶學(xué)專家陳椽教授親自前往指導(dǎo),博采眾名茶之長(zhǎng),形成黃花云尖的獨(dú)特風(fēng)格：外形挺直如梭，壯實(shí)勻齊，色澤翠綠顯毫，大小均勻一致;沖泡后，花香清高持久，滋味醇爽回甘，湯色淡綠，清澈明亮;葉底嫩綠勻亮，肥厚整齊。黃花云尖茶采摘精細(xì)，制作考究，工藝精湛。
綠茶黃花云尖