功能性面點是指除具有一般面點所具備的營養功能和感官功能(色、香、味、形)外，還具有一般面點所沒有的或不強調調節人體生理活動的功能。人們開始關注食品的營養，因此，21世紀中國食品企業的生產目標應當是：既要滿足人們對食品的心理需求，更要滿足人體的生理需要。營養、益智、療效、保健、延壽是發展方向。綠茶具有營養價值和防病治病的功能，采用茶粉為面點原料，加工制成的蛋糕應算是功能性面點。大力開發功能性面點，是社會發展的客觀必然趨勢。完成機構：武漢商業服務學院烹飪系實驗師