熟茶為什么要輕發酵？
輕發酵熟茶，按照成熟度來說，普遍以七成熟為標準，葉底褐紅稍顯青，即葉底以紅為主，紅中顯褐，略微顯青，品飲時有苦底有澀味，微帶酸，主要是高級別熟茶體現這樣的特點；
云元谷輕發酵的經典代表作有【大發酵·無極】、【若谷】、【印象】等，其中【無極】更是云元谷的經典標桿茶。現時發酵技術已經完全成熟，能發到6成熟、5成熟的高端熟茶。
這是輕發酵熟茶的基本特征，那么熟茶為什么要輕發酵？
上面說了輕發酵熟茶多以高級別熟茶為主，目的是為了減少損耗，，降低成本，原料級別高，嫩度也高，同時內含物較多，需要轉化反應的周期較長，不好發酵，實際上芽頭是最難發熟的，而梗非常好發。更重要是在45-60天的發酵中，損耗是驚人的，多在15-20%之間，高級別原料成熟越高，損耗越驚人，并且有些損耗其實是不必要的，出于此方面考慮級別越高的原料渥堆發酵的成熟度越低。
增大后轉化空間：相對于重發酵熟茶來說，輕發酵的轉化周期更長，生命力更強，這是顯然意見的，輕發酵熟茶在后期可以轉化出更多變幻的滋味和香氣，陳化期可延續到20年以上，而重發往往15年就達到品質巔峰了。
便于壓制：渥堆發酵后茶葉的柔韌性和可塑性下降，需要潮濕茶葉然后在可以壓制（生茶一般不用），否則壓制的時候難以壓緊，很容易露底翹邊，而輕發酵熟茶保持了一定的韌性，嫩度高果膠質含量高容易壓緊，或者潮少許水即可，不用那么大費周章。
在普洱茶越陳越香的影響下，無論是生茶還是熟茶這些年講究轉化時間和空間輪調越來越高，生茶杜絕前發酵，而熟茶偏向了輕發酵，這是可喜的變化，說明大家意識到了尊重普洱茶的原始和野性的重要。
現階段的輕發酵熟茶，更著重于茶品后續的轉化空間，滿足茶友更多的品飲體驗。
云元谷·源自勐海古茶區
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