安吉白茶，乍聽(tīng)這名字，不少讓人都會(huì)將之歸為白茶系列，但是熟悉茶道之人都明白，安吉白茶乃是綠茶，它是通過(guò)綠茶的加工工藝制作而成，它成品呈現(xiàn)白色，但是沖泡之后白色就會(huì)變?yōu)榫G色。
安吉白茶是浙江綠茶的后起之秀，那為何會(huì)在名字中帶有白茶二字呢?這是因?yàn)槠浼庸に捎玫牟铇?shù)品種葉片泛白。而我國(guó)六大茶類(lèi)是根據(jù)加工工藝進(jìn)行劃分，并非根據(jù)茶葉的名字或采用的茶樹(shù)品種。安吉白茶是具有攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干等過(guò)程，其中殺青工序明顯不屬白茶。
安吉白茶的功效是怎樣的?安吉白茶是天然的生態(tài)好茶。安吉白茶茶葉綠素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又較少，因此，有利于提高成品綠茶的香氣和鮮爽度。加之，安吉白茶的嫩芽葉，色澤瑩白，制成干茶后色澤黃綠。開(kāi)湯后芽葉色澤瑩白，香氣高爽，滋味鮮醇，當(dāng)為其他綠茶無(wú)與倫比。
安吉白茶的氨基酸含量較之其他綠茶來(lái)說(shuō)還要更甚一籌，所以安吉白茶在抗癌癥、抗衰老方面有著很顯著的效果，尤其適合老年朋友一族飲用。