陸羽《茶經》記載：“浙西，以湖州上，生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同”，又載：“《永嘉圖經》：‘永嘉縣東三百里有白茶山’”。宋朝時的《大觀茶論》記載：“白茶，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸培”，那安吉白茶的功效有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
安吉白茶的功能
1、常喝安吉白茶，有助于消脂去膩，減肥結果還不錯的呢。
2、氨基丁酸可以調理人體腦中神經通報物質的濃度，起到低落血壓的結果，高血壓患者不妨常飲。
3、阻斷有害物質在人體內形成，關于防癌、抗癌有必然的防治功能。
4、脂多糖因素對人體有著防輻射的浸染，恒久面臨電腦事變的上班一族，天天適量喝上一杯安吉白茶，有利于抵制輻射對身材的危險，并且還能輔佐舒緩眼睛的疲憊哦。
5、茶多酚類物質能刺激人體神經中樞體系，常飲可以振奮精力，加強盛腦影象力。天天適量飲用，有助于提供事變服從。
安吉白茶的制作工藝
因為有茶界第一大ip“西湖龍井”坐鎮，浙江省范圍內的綠茶，基本是圍繞著模仿西湖龍井做文章，比如產于紹興的越州龍井、產于麗水的麗水龍井，產于千島湖的千島銀針。就像威震一方的大哥，身邊總有許多很像他的小弟。
只有安吉白茶，這個跟西湖龍井產地只有50公里的綠茶，居然用了跟大哥不同的套路——西湖龍井是炒青綠茶，而安吉白茶是半烘炒青綠茶。對于講究延續的茶葉圈來說，簡直是在搞事情。
安吉白茶的口感如何
茶葉和菜肴一樣，講究的是色香味俱全。可安吉白茶，卻一頭鉆進了“鮮”字，偏科及其嚴重。安吉白茶的鮮，得益于它的茶樹葉的白化現象。安吉白茶是一種非常珍罕的變異茶種。當生長溫度低于23℃時，茶樹由于葉綠素合成受阻，早期嫩芽會成為白色。隨著氣溫升高，白葉會逐漸轉為白綠相間，最后恢復全綠。而在白葉期間采摘的鮮葉，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊比例。氨基酸是茶葉鮮爽度構成的絕對指標，含量越高，茶湯越鮮，安吉白茶能達到的氨基酸含量，是西湖龍井等綠茶的2倍，普通綠茶的3-4倍。
茶多酚是茶湯澀感的主要來源，安吉白茶的茶多酚含量約為10.7%，是其他茶的1/2。久泡不澀，也使得它的鮮味進一步凸顯。許多人將安吉白茶稱為茶葉中的“雞湯”，并不算過分。高氨低酚的“雞湯”，除了鮮爽，還有另外一個好處：那就是相比其它綠茶，它對腸胃的刺激小很多，對于一些胃寒患者，喝其它綠茶會一哆嗦，喝安吉白茶卻是一杯接一杯。
為了保持“白葉”的特性，安吉白茶必須在白化期內采制，留給茶農的時間十分有限。太早，白化還沒開始，太遲，白葉會有返綠的可能。這也是為什么安吉白茶的上市時間，比幾十公里外的龍井，要晚20天的原因。工序上，一步都不敢懈怠，萎凋、理條、一次烘干、攤晾、二次烘干。每一步，都有專人專職，配合默契。通過半烘炒青工藝加工出的安吉白茶，葉內水分含量，相比炒青綠茶要高。聞起來，清香高揚持久，鮮爽度更高。
總之，安吉白片的春茶被當地的山民當作是視春茶為“圣靈”，常采來治病。安吉白片含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質等營養成分。白片內含有的營養成分和藥效成分能增強身體的抵抗能力。安吉白片因為是屬于綠茶類的，所以也擁有綠茶的功效和作用，安吉白片內含有的茶多酚能抑制細菌的發展，維生素c和維生素e能阻斷致癌物質亞硝胺的合成，從而起到抗癌癥的功效。