西湖龍井的感官鑒別 杭州西湖龍井辨別
龍井茶的傳說故事，有一年清朝皇帝乾隆下江南，趕到龍井村周邊的母獅子峰下胡公廟歇息。廟里的高僧端上本地的茗茶。乾隆皇帝專于茶藝，一見那茶，由不得拍案叫絕，但見潔白無瑕的茶碗中，一片片嫩茶宛如雀舌，顏色深綠色，碧液中顯出一陣陣花香。他品味了一口，只感覺臉頰陳香，有說不出來的享用。因此，乾隆皇帝召見高僧，詢問道：“此茶何名？產自何處？”高僧回應說：“啟稟皇帝，它是小廟勝產的龍井茶。”乾隆皇帝一時興發(fā)，擺脫廟門，但見胡公廟前翠綠如染，十八棵茶樹嫩葉初發(fā)，翠綠欲低，周邊群山起伏，宛如獅形。這時乾隆皇帝龍心大悅。茶名龍井茶，山名獅峰，都好像征兆著他彪炳千秋的功業(yè)，更何況十八也是個吉祥如意的數(shù)字。而那茶有確實心曠神怡，醇厚可口，因此乾隆皇帝現(xiàn)場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。此后，龍井茶知名度遠播。
西湖龍井的鑒別技巧
1、看口味：口味和味道類似，喝一口會覺得到味兒芬芳醇厚，且香甜清新，沒有陳味或苦澀味，覺得全部人很舒適。
2、嘗：當干茶的水分含量、外觀設計、色澤、香氣均符合規(guī)定后，開展開湯品味。一般取3克西湖龍井茶放置杯碗中，沖如開水150ml。5分鐘后先嗅香氣，再看茶湯顏色，細嘗味道，后評葉底。這一階段至關重要。
西湖龍井的沖泡方法技巧介紹：
1、溫度：80-85攝氏的水。千萬別用100攝氏燒開中的水，由于龍井茶是沒有歷經發(fā)醇的茶，因此荼葉自身十分嫩。假如用太熱了的水去沖泡，就會把荼葉滾壞，并且還會把苦味的味兒一并沖泡出去，危害口味。拿支溫度表去量，因此最好是的是先把開水倒入一個「公道杯」，隨后再倒入茶盅沖泡，那樣就可隨便操縱了溫度。
2、燙杯：用開水沖淋茶器，一是清潔茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，為了防止冷的水杯，在宣布沖泡的那時候，消化吸收水的熱量而危害煮茶的品質，且能使荼葉的香味較大程度地獲得激起。天地萬物都遵照熱漲冷縮的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽將滾熱的沸水沖進，就會造成極大的溫度差，茶器也非常容易被驚破。
西湖龍井的作用價值好嗎？
1、治夜盲癥，抗干眼癥、抗癌等：西湖龍井茶中帶有一定量的維他命a，龍井茶明目地作用與維他命a有挺大的關聯(lián)。
2、抗癌證：科學研究說明茶多酚具備避免病變的功效。除此之外，龍井茶中的維他命c和維他命e能阻隔致癌物質——亞硝酸的生成，對預防癌證也是很大的功效。