剛接觸六堡茶的朋友去購買六堡茶時，要是看到商家拿出表面上附著一粒粒黃色的顆粒的六堡茶估計會以為商家是拿發霉的茶葉在騙人，實則不然，這種帶有黃色菌種的六堡茶叫金花六堡茶。
關于六堡茶里面的金花一直眾說紛紜，有人對它不以為然，但也有人對它舍得花高價追捧。有些人一看圖片就說這六堡茶上的不是黃曲霉嗎？黃曲霉對人體可是百害而無一利，為什么還有人對它追捧？
這金花可不是什么黃曲霉，黃曲霉多數是因為存放不當讓其受潮才會產生的，所以通常會在表面，有霉絲很容易吹走，還會與白霉共生；而金花一般出現在茶餅、茶磚的中心，呈類似縮小米蘭花那樣一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉。
《六堡茶》廣西地方標準中對“金花”的官方定義是“六堡茶中的金黃色孢子群落普遍茂盛，品質為佳”。維專家研究鑒定認為“金花”實為冠突散囊菌（eurotium cristatum），這種真菌屬于散囊菌目發菌科散囊菌屬，是有益菌種，可生長在六堡茶等黑茶以及冬蟲夏草、中藥片、木屑土壤等基物上。
它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實現茶葉色、香、味品質成分的轉化，具有顯著降低人體血脂、血壓、血糖、類脂肪化合物、膽固醇等功效。
真正帶著自然“金花”的六堡茶，沖泡出來的茶湯不僅茶色紅濃明亮，且較普通茶品更為透亮清澈，口感也是潤醇爽滑，所以在長期的飲用六堡茶的觀念中就形成了有金花的六堡茶為上品的觀念。