古樹(shù)vs臺(tái)地，老茶vs新茶，純料vs拼配，品牌vs非品牌，大眾vs小眾，9.9元包郵vs天價(jià)，廣東倉(cāng)vs云南倉(cāng)vs北方倉(cāng)，技術(shù)倉(cāng)vs自然倉(cāng)……
孰真孰假？孰優(yōu)孰劣？
行走普洱江湖，武功秘籍很簡(jiǎn)單，那就是“好喝”。
茶終究是要來(lái)喝的，一切判斷的原則就是好喝與否
管它古樹(shù)還是臺(tái)地，純料還是拼配，你說(shuō)你的，拿來(lái)喝，好喝才是硬道理。
管它廣東倉(cāng)，云南倉(cāng)，北方倉(cāng)，技術(shù)倉(cāng)，自然倉(cāng)，你說(shuō)你的，拿來(lái)喝，好喝才是硬道理。
管它大眾的、小眾的，品牌的，非品牌的，你說(shuō)你的，拿來(lái)喝，好喝才是硬道理。
什么是好喝呢？
好喝，既是形容又是比較，分為主觀判斷和客觀判斷兩種。
首先，普洱茶的好喝與否，完全是人的主觀判斷。每個(gè)人判斷的依據(jù)都不同，是由自己主觀口感決定的判斷。只是品鑒水平不高的消費(fèi)者，很多時(shí)候受個(gè)人口感的偏好，受包裝、價(jià)格、人云亦云等多種因素的影響，容易產(chǎn)生“誤判”。
每個(gè)人口腔的靈敏度不同，口味偏好不同，口味偏好不能成為茶品好壞的判斷依據(jù)。大多數(shù)人的味覺(jué)口感都是一樣的。比如檸檬，大多數(shù)人都知道它是酸的。但是有人喜歡檸檬水，有人不喜歡，這就是所謂的口味偏好不同。一己好惡，不能作為是非判斷的標(biāo)準(zhǔn)，所以口味偏好不能成為茶品好壞的判斷依據(jù)。
茶葉客觀的品鑒和審評(píng)是一門(mén)學(xué)科，從古至今，一直不斷向前發(fā)展，從唐朝陸羽《茶經(jīng)》、宋朝蔡襄《茶錄》、明朝許次紓《茶疏》，到今天成為茶學(xué)重要內(nèi)容，它貫穿于茶葉種植、加工、生化、貿(mào)易和科學(xué)研究的全過(guò)程。
普通茶葉品飲者不可能按專(zhuān)業(yè)級(jí)別的要求，去全面了解茶葉各方面的品鑒和審評(píng)內(nèi)容，但也應(yīng)該了解和掌握一些口感上正確的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，利用人們的感覺(jué)器官對(duì)茶葉外形、內(nèi)置客觀存在品質(zhì)做出判斷的標(biāo)準(zhǔn)。只有了解掌握了茶葉孰好孰壞的客觀品鑒標(biāo)準(zhǔn)，形成正確的思維方式，才能在喝茶時(shí)，排除自己口感偏好和其他客觀因素，找到真正意義上的好茶。才能識(shí)破茶以外的很多事情。才能少走彎路，找到“好喝”的茶。
實(shí)踐出真知。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，普洱茶品鑒理論知識(shí)不難找到。難的是喝茶人對(duì)品鑒標(biāo)準(zhǔn)的口感上的正確認(rèn)知。這需要大量實(shí)踐的積累。
舉個(gè)例子：我對(duì)普洱生茶香氣的認(rèn)知學(xué)習(xí)過(guò)程。初學(xué)，我會(huì)十分關(guān)注公道杯和品茗杯的杯底香，覺(jué)得那種香氣是迷人的。后來(lái)，當(dāng)我知道并品嘗到茶香的最高境界是茶湯生香的時(shí)候，我就很少在聞杯底香了。現(xiàn)在，我又開(kāi)始去聞杯底香了。因?yàn)楸琢粝碌奈兜溃芊从吵鲋撇韫に嚕瑐}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境等等眾多因素。這就是一個(gè)比較典型的通過(guò)大量實(shí)踐不斷摸索前進(jìn)并不斷提高品鑒水平的過(guò)程。
不斷提高普洱茶的品鑒水平，是條漫長(zhǎng)的路。盡管方法有很多，條條大道通羅馬，但每條道路，都會(huì)有坑坑洼洼，都會(huì)有各種怪獸的出現(xiàn)，我們需要不斷的跨越、不斷打怪升級(jí)。只要用心走下去，就會(huì)有收獲，對(duì)茶葉的認(rèn)知就會(huì)不斷加深，并找到喝茶的樂(lè)趣。
茶無(wú)上品，適口為真。
有人說(shuō)“茶無(wú)上品，適口為真”，也有人說(shuō)，茶就是用來(lái)喝的，懂不懂，會(huì)不會(huì)，喝出歡喜，喝出高興就好，不必那么糾結(jié)。上述觀點(diǎn)與不斷提高普洱茶品鑒水平是否矛盾呢？不矛盾。不斷提高品鑒水平能夠更好的理解上述觀點(diǎn)。
不斷提高自己的普洱茶品鑒水平，這是一個(gè)技術(shù)活。而“茶無(wú)尚品，適口為真”，更多是喝茶的一種心態(tài)。當(dāng)你的品鑒水平越來(lái)越高，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味蕾越來(lái)越挑剔，而有些好茶是可遇而不可求的，有些茶是你經(jīng)濟(jì)能力所不能及的。喝茶的追求永無(wú)止境，但是什么都要有個(gè)度，要懂得包容和取舍，要知道喝茶的真正含義。
但市場(chǎng)上很多不良商家將“茶無(wú)尚品，適口為真”這句話，變成托詞，忽悠對(duì)茶不懂或不自信的消費(fèi)者，以謀取暴利。消費(fèi)者要區(qū)別對(duì)待。在保證健康的前提下，找到適合自己的茶。
態(tài)度決定一切。
茶作為一種飲品，大碗茶，名貴稀缺茶，作用上是相同的。就像吃飯一樣，有些人喂飽肚子就行，有些人對(duì)食材的選購(gòu)、烹飪的方法和技術(shù)、飯菜的搭配等都有要求，以達(dá)到身體的健康和身心的滿(mǎn)足。加強(qiáng)自己的品鑒水平，取決于你喝茶的態(tài)度。
記得一位友人說(shuō)過(guò)，想沏好茶，沒(méi)有捷徑，只有不斷練習(xí)，在練習(xí)中不斷領(lǐng)悟，才能沏出一杯好茶。茶道就是一條路，你我都是同修人。不斷提高茶葉品鑒水平，是為了我們能更好地取舍、包容，讓我們?cè)谶@條路上走的更遠(yuǎn)，走的心更正確。