徑山茶是什么茶，徑山茶的品質特征有哪些，很多人估計都不知道吧。徑山茶是產自浙江余杭區徑山得一款茶，產地徑山的生長環境非常優異，土地肥沃，氣候溫和，云霧繚繞，種植出來的茶樹的品質肯定非常好，徑山茶含有較高的營養成分，對身體有很好的改善作用，適合大多數人來飲用，所以也深受大家的喜愛。下面就由茶葉基地的小編給大家詳細介紹下徑山茶的情況，希望能幫助大家了解徑山茶。徑山茶是什么茶
徑山茶產自浙江省余杭區西北境內之天目山東北峰的徑山，又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。因產地而得名，屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環境。徑山茶茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。據《續余杭縣志》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。徑山茶的制作工藝
徑山茶屬烘青綠茶，多數為谷雨前茶，執采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展的細嫩采摘，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。經通風攤放、殺青、理條、揉捻和干燥等工序制作而成。1、殺青
殺青對徑山茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。2、揉捻
揉捻是徑山茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。3、干燥
干燥的目的，蒸發水分，并整理外形，充分發揮茶香。干燥的方法有烘干、炒干和曬干三種形式。徑山茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。徑山茶的品質特征
徑山茶外形條索纖細苗秀，芽鋒顯露，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時，可以先放水后放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的，而且經飲耐泡。 以上，徑山茶是一款綠茶，閑暇之余用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。徑山茶卻是一款非常不錯的綠茶，值得大家去品嘗。