西湖大，杭州小，以西湖為品牌的產物，從彩電縫紉機到啤酒香皂卷煙再到電臺雜志電視臺再到報紙的版面稱號，凡能沾上一點西湖邊的，總要想方設法沾上去。而吃茶和洗腳，又都是跟水有關的，并且這也能夠看作是當下杭州人文的兩道景色。盡管茶是能夠無限典雅而洗腳則簡單讓人想到下半截，好在西湖連著錢塘江，杭州總的來說不缺水，大家能夠活得很潤澤的。我見到報紙上說，北方一些城市由于缺水，桑拿館都面對關門的情況。好在我生計的城市暫不缺水，所以咱們也才有能夠來說一說吃茶與洗腳這樣的工作。
喝茶和洗腳，服務生也大多都是女的，往杯子里放點茶葉，往盆子里放點中藥，都是能夠消磨幾非常鐘乃至半響一天的。在杭州，喝茶是一向來有的，景色區星期天，摜幾付牌，一人一杯茶，再買點瓜子消閑果兒，足能夠打發一天時刻。其時在這種景色區開茶館(還不能這樣叫)，當然都是公營單位，有的當地到了下午四點，就要掃地關門了，情緒天然好不到哪里去，再加上氣候的影響，此種喝茶的方法也是散兵游勇小農經濟式的，看天吃飯不成大氣候。可是跟如今茶室茶館的漫山遍野比，或許仍是那時候的吃茶略微樸實一點，由于那時候也僅僅一兩碟瓜子罷了，沒有太多的零食(當然也沒有那么多茶的種類)，并且這瓜子也不是算在茶資里的。如今省內杭州以外的其他縣市喝一杯茶的價錢大約就是在十塊錢，環境安置雖不非常典雅，但也有空調包廂等，只要杭州及杭州地區內的茶資偏高。
第一次傳聞洗腳，大概是九七年仍是九八年，其時真的是大吃一驚，覺得世界上還有如此迂腐的派頭，匪夷所思。說這話的人是名資深記者，我想他應當是見多識廣的，但說起浙中一帶的這些新生事物時，他的口氣天然仍是有點閃閃爍爍的，連他也吃不準，這里邊究竟有沒有花頭？2000年，足浴在杭州如漫山遍野地鼓起于各賓館飯店時，我這才發現，這是最沒花頭的一項文娛了。而其間的布景之一，就是由于有花頭的掙錢都很不易，盡管來錢是快的，但危險也大。在杭州西湖的水面上，風聲其實一向是很緊的，最少在水面上是出現此種景象的。而足浴就技術含量來說并不高，雖有足部反射協會這樣的招牌，但我以為它跟茶藝是一個層次的，盡管這樣說能夠會開罪茶藝工作者，但我覺得它們都觸及一點皮裘的東西，真的就是一回事。而關于大多數人來說，有皮裘就能夠了。有人跟我說，由于足浴館太多了，一些路旁邊小店或由美容美發面目一新而來的洗腳處，也開端打打擦邊球了，她們或拖著你的腿往她們咪咪的周邊地區蹭一下，或讓你的手游走一番。如此罷了。這些路旁邊小店必定要向休閑洗頭看齊而打擦邊球，這是四輛大卡車也拖不回來的事。只要封殺才能使正軌生意得到安康的開展。比擬于足浴，杭州茶館的前史卻要悠長得多。
有一次我去圖書館查一百年前杭州的報紙，發現那上面現已有不少茶室開業的廣告，且會集在拱宸橋一帶，那時乃至還有彈子房的。是不是能夠這樣說，第一次將茶館和吃食聯系在一起的是1995年前后，其時在杭州西湖六公園鄰近的教場路上，開出了一家太極茶館，方位很窄。只傳聞運營者是茶業公司或土特產公司的業內人士，杭州出產可口可樂和雪碧的中萃公司也是從茶廠轉變(改制)過來的。太極，正如此名所包含的意思，它是玩文明的，也便是有茶道茶藝扮演的，其時不曉得鳳凰三答應之類的東西，茶藝小姐的扮演就顯得很奧秘，盡管在今日看來很白，不過是有一穿旗袍的女子或操琴持壺或解說罷了，但在1995年，在文明人和喜愛趕時髦的杭州人看來，仍是很別致的。在別致的背面，是那種真實，即你一壺一杯茶之外，還有那么多的小吃生果能夠任你挑選。盡管過后想想價錢不菲，每人30元至80元不等，但茶室的生意仍是不錯。若是光從價錢上說，幾個人吃茶和幾個人吃飯的價錢是差不多的，若是你不點山珍海味酒水不猛的話，四個人兩百塊錢能吃得不錯了，這樣比擬一下，恐怕仍是喝茶來得貴一點。據業內人士的說法，太極茶館為杭州乃至浙江培養了不少茶室的運營者，我在浙中的永康都碰到過太極出來的人，可見相當于茶藝工作的黃埔軍校。如今太極現已遷址松木場一帶，搞一個曲水流觴的名堂，叫水茶坊，小茶點流過你的面前，像古人搞蘭亭書會相同，僅僅酒變作了茶，以茶為友了。
這就是杭州的特征。想起來，杭州也盛行過喝早茶之類的，但都是稍縱即逝，要改動一個人的生計習性和方法，談何簡單，特別是吃的這一方面，能夠說人一旦成年之后就是不行改動的。由于杭州餐飲的興旺，或者說運營茶館的人曾有過運營餐飲的經歷，所以就很天然地走上了一條吃茶的道路。而那種茶館與餐飲聯系的做法，卻一向堅挺了下來。
比起喝茶的前史，洗腳就幾乎是個小妹妹了，若是沒有張藝謀《大紅燈籠高高掛》中敲腳這一情節的事前遍及，咱們幾乎會以為它是從天上掉下來的。就是那一情節，后來也被評論者以為是偽風俗，包含老爺去某房太太行房事時要掛燈籠相同。馮驥才的《三寸金蓮》雖有不少玩小腳的記敘，但關于洗腳卻沒有肯花翰墨，所以要講洗腳文明多少有點艱難，而不少足浴館也都在門口掛一大大的腳丫子，用中醫經絡學說來解說泡腳的優點，足浴小姐也就會邊按邊捏，說你這個腎不太好，胃不太好之類的玩笑話。一夜之間，陳舊中醫的精華如同全在她們的十根手指上了。也有的足浴館乃至開展到老中醫坐堂的局面，還把客人的安康檔案輸入電腦，說這樣你下次來就可曉得用什么藥用多少藥了。由于是新生事物，所以答應開展和探究，答應走點偏門。不過就洗腳這一規劃來說，現已有集團在操作了，像河南人搞的良子足浴，聽說在全國現已有一百多家連鎖店，就像揚州人獨占浴室服務業那樣，由地處華夏的河南人來連鎖或一致足浴大業，想來仍是很有意思的。
不過看杭州茶館和足浴館的鼓起之初，也倒都是文明導入的，這不能不說是一種戰略。某樣東西你要說它是好的，就非得搞這些玩意兒，而最有說頭的就是文明了。喝酒要說酒文明，喝茶要說茶文明，具體說來名堂就更多了，酒吧文明、黃酒文明、紅酒文明以及啤酒文明等，茶更是如此。可是在文明的招牌下，如今的茶館現已跟吃為大業的餐飲業緊密聯系起來了，有人說怪不得杭州人把喝茶叫吃茶，一個吃字，道出了杭州人好吃的賦性。如今的茶館，若是是從正午12點鐘倒閉的，那么你忍一下進去就可吃到炒面稀飯茶葉蛋雞爪什么的，至于紅棗蓮子湯那就太普通了。喝茶是個托言，而吃才是轉義。并且聽說茶館還有個不成文的規則，吃不完的東西你能夠打包帶走，注重，吃不完的東西這是個很玄的概念，但即便讓你鋪開吃，茶館的贏利也仍是不錯的。問題是這么一來茶館的品嘗就掉了下來，包含城市的品嘗。我倒不是說一提吃品嘗就差了，而是指最少降低了茶的品嘗。
吃茶與洗腳，在一座有水的城市里，都是讓人潤澤的東西。若是有一個當地，能將這兩者一致起來的，