今天來簡單分享一些關(guān)于安吉白茶沖泡方法的細(xì)致——沖泡水溫。怎樣泡出一杯好白茶，對于我們普通老百姓來說，泡出一杯好喝，泡出一杯健康的茶就已經(jīng)達到要求了。
對于安吉白茶而言，不能簡單認(rèn)為安吉白茶只有一種。安吉白茶屬于綠茶，最簡單的分類明前白茶和雨前白茶這兩種，雖然都屬于一種茶，但是對于沖泡所需水溫的要求是不一樣的。
我們通常用90度沸水沖泡茶園頭采，或者采摘特別早的安吉白茶，85度通常用來沖泡普通明前白茶，這類白茶通茶是在茶園大量開采時采摘，這是明前白茶對于沖泡水溫的要求。
對于雨前白茶而言，沖泡水溫與采摘時間相反。通常雨前特級白茶選用85度沸水就可以了，而對于采摘比較晚的普通雨前白茶而言選用90度沸水沖泡。
影響沖泡水溫的因數(shù)有很多主要是根據(jù)茶葉芽頭的結(jié)構(gòu)判斷，茶園頭采芽頭質(zhì)地緊密營養(yǎng)豐富，所含雜質(zhì)少（水溫不高泡不出味道）；隨著氣溫上升，普通明前白茶芽頭除了合成營養(yǎng)之外，也會合成一些雜質(zhì)（溫度不宜過高，否則味道會變）；對于清明以后的特級雨前白茶而言，生長較快，芽頭并沒有明前白茶嫩，但是由于生長快芽頭通透性強（85度是最合適的）；普通雨前白茶莖桿偏老，茶葉偏大，部分帶有老莖，高溫可以使茶葉充分沖泡。這事是根據(jù)安吉白茶特性來選擇最佳沖泡水溫。