隨著現在大家生活水平的提高，大家對自己一日三餐的要求也越來越高，也開始尋求新的有營養的食物來滿足自己的需求。茶樹菇羊肉作為一個營養價值極高的菜，開始受到大家的廣泛關注，并且很多人開始想知道這道菜的具體做法該怎么制作。
一、茶樹菇羊肉的做法
材料：羊肉 500g、筒子骨 200克、蘿卜 適量、菌菇 適量、老姜 適量、色拉油 0.5湯匙、料酒 適量、鹽 3茶匙、胡椒 10粒、花椒 10粒、八角 2粒、枸杞 20粒、紅棗 6粒、番茄 0.5個、黃蔥 1根、茶樹菇 適量。
1、第一步把羊肉切好，用清水洗凈。
2、然后把羊肉放鍋中焯水，焯水后撈出再次沖洗干凈。
3、大火燒開，中火加蓋燉一小時將羊肉撈出，加筒子骨燉兩小時。
4、蘿卜切片，放鹽鹽10分鐘，放入鍋里。
5、放入準備好的金針菇、磨菇、海鮮菇、平菇、茶樹菇、杏鮑菇。
6、然后放入番茄片、黃蔥段，加入燉好的羊骨湯。
7、鍋里放入枸杞、紅棗，羊肉，色拉油，鹽。
8、小火燉10分鐘，這樣就完成了。
二、茶樹菇的清洗方法
用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深好多，建議洗時換兩次水就好了，洗太多遍會影響它本身的美味。
三、如何挑選茶樹菇
茶樹菇很有營養的一道菜，可是生活中如何才能挑選到好的茶樹菇呢?要從觀看外開形大小是否一致，聞其是否有霉味等幾方面如手。下面分享挑選茶樹菇的4個小技巧。
我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。
1、蓋厚
指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕扣或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價值比較高。
2、柄細短
茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質量越不好，也就越老。
3、未開傘
主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無白膜，這種等級的價格一般不高。
4、色澤
茶樹菇茶樹菇，就是茶色為最好。
看了以上有關茶樹菇羊肉的做法，是不是覺得非常簡單呢，是不是迫不及待的就想動手去做一做呢。茶樹菇本身就具有非常高的營養價值，再和羊肉組合在一起，更是使整道菜都變得美味可口，相信會受到很多人的喜愛。不過茶樹菇雖然價值高，但是挑選還是非常難的，需要鍛煉鍛煉。