一、茶之原產地
《茶經》中記載——茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。
東晉郭璞注《爾雅》稱：“生山南漢中山谷”。
茶的原產地在中國的云貴高原，其中心是滇、黔、桂三省的毗鄰地帶，包括四川盆地的邊緣。
二、茶之生長環境
《茶經》云：其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。
茶樹屬山茶科常綠木本植物。野生可高達20米以上，為了便于采摘茶葉，通過人為修剪及矮化后，一般茶樹高度保持在80～120厘米。茶經中的這段話，對茶樹生長的自然環境，包括土壤、光照、地理位置及鮮葉形態的好次劃分都作了比較準確的說明。
三、茶與神農
《史記補·三皇本紀》載：以赭鞭鞭草木，始嘗百草，始有醫藥。
《淮南子·修務訓》載：神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，一日而遇七十毒。
唐代陸羽是古代對茶深有研究的最早人物，宋代起，被人尊為“茶圣”。在他的名著《茶經》中，不但提出了“茶之為飲，發乎神農”的論斷，還引了現已失傳的《神農食經》中的一句話：“茶茗久服，令人有力、悅志。”
在明清的本草類著作中，有“神農嘗百草，一日遇七十毒，得茶而解之”的說法。神農作為發現茶的先祖被前人記載在歷史中。現在，我們一般把《茶經》里的這段話作為神農氏對茶的認識的最早的論著，認為茶的養生功效在神農時期就被人們所認知。
四、飲茶文化的發展
茶葉養生經歷了藥用、食用、飲用三個階段。最初，茶葉作為解毒和祭祀的用品；之后，人們認識到茶葉的藥用，茶葉作為藥物開始使用；繼而，茶葉發展到食用階段。到了先秦時期，茶葉發展成為普通的飲料。
清代顧炎武在《日知錄》中明確提出：“自秦后，始有茗飲之事”。
飲茶從先秦開始，到西漢、魏晉、南北朝時期，南方已飲茶成風，到了唐代飲茶之風已蔓延到全國，宋代飲茶之風更加盛行，明清時期中國飲茶之風已達到鼎盛。