普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包含沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不一樣的加工辦法，可制成多種普洱茶。鮮葉通過殺青、揉捻、晾干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶質量別具一格，色澤烏潤，香氣濃郁，味道渾厚回甜，飲后令人耐人尋味，并且茶性溫文，有較好的藥理作用。
普洱茶產于云南西雙版納等地，出產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府會集加工再運銷，普洱變成集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因而得名。
普洱茶的歷史能夠追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的栽培使用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是指以“六大茶山”為主的西雙版納出產的大葉種茶為質料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.組裝散茶等.在長期的出產制造和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,構成自個特有的商品系列。 普洱茶是用優秀云南大葉種，采其鮮葉特別加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，味道渾厚回甘，并具共同陳香。普洱茶，被認為是一種具有保健成效的飲料。經醫學臨床實驗證明，普洱茶具有下降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種成效，因而，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作攝生妙品。
普洱茶有其共同的加工工序,通常都要通過殺青、揉捻、枯燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、枯燥之后,變成普洱毛青。這時的毛青,神韻濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制造后,因其后續工序的不一樣分為“熟茶”和“生茶”。通過堆悶轉熟的,就變成“熟茶”。再通過一段適當長期貯放,待其味質穩凈,便可貨賣，貯放時刻通常需求3～5年。“生茶”是指毛茶不通過堆悶工序而徹底賴天然轉化而變成熟茶。天然轉熟的進程適當緩慢,至少需求5～8年。徹底穩熟后的生茶,其陳香中依然存留活潑生動的韻致,且時刻越長,其內香及生機亦發暴露和穩健,由此構成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。
普洱茶的質量優秀不只表如今它的香氣，潤澤，味道渾厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對下降血脂自古即有明證。 大家選購、飲用茶葉通常是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是說越陳越好。