日鑄雪芽是比較常見的一種綠茶，以春茶為主，通常日鑄雪芽的茶樹每年三月萌發新芽，清明期間可以進行開采，只采摘一季。那么，日鑄雪芽是如何采制的？下面就跟小編一起去了解一下日鑄雪芽的采摘與制作吧。
一、日鑄雪芽的采摘標準
日鑄雪芽，清明時節開采，采摘標準為一芽一葉。采回的鮮葉經過揀剔攤放，失水5%左右進行炒制。
二、日鑄雪芽的制作工藝
1、殺青：高溫殺青，鍋溫190～200℃時投入攤放葉800～1000克，殺透殺勻，適度起鍋，攤涼后再入鍋揉炒做形。
2、整形、理條：鍋溫70～80℃，采用揉、炒結合，揉中有炒，炒中有揉的方法，達到形似鷹爪緊細略鉤的目的。當于度達七、八成干時起鍋攤涼。
3、干燥：采用烘籠進行。分毛火和足火兩個過程，毛火烘溫90～100℃，足火烘溫70～80℃，烘至足干，含水量6%以下，捻茶即碎為適。下烘后的茶葉經攤涼、收灰密封包裝貯藏。
日鑄雪芽鮮葉為原料，經殺青、整形理條、干燥這三道工序制作而成，其制作工藝屬于炒青綠茶的一種。