近日，為了做今年鐵觀音春茶市場情況調查，記者采訪了福州市泉州商會安溪茶葉分會秘書長鐵歌。采訪中，鐵歌談到坊間流傳的一些與茶相關的秘制特產，引起了筆者的濃厚興趣。
秘制特產一：鐵觀音蜜茶
鐵觀音蜜茶是由濃香型鐵觀音陳茶和純正冬蜜秘制而成。忙碌的制茶季過后，勤勞的安溪茶農會挑選一些純正鐵觀音，去掉茶梗和碎片，把茶葉包扎好掛在煙囪旁邊烘烤或放入烘干機烘焙，將水分蒸發掉，再放進陶制容器里，加入少許鹽巴搖一搖，然后將茶葉與上好冬蜜按1 1.2的比例拌勻，密封后陰涼儲藏，大概一年后就可以沖泡飲用。鐵觀音蜜茶在安溪已有數百年的歷史，一直是民間降暑消脹、清熱解毒的上好土藥方。需要注意的是鐵觀音蜜茶應當避光、陰涼、干燥保存，沖泡時必須用溫涼開水，且不宜與蔥、韭菜、豆腐同食，糖尿病患者與腹瀉者也不宜大量飲用。
秘制特產二：柚茶
“柚茶”又名“成功茶”，由優質沙田柚俗稱文旦和上等烏龍茶精制而成。作法是將柚子切開上部約1/5作為蓋，掏出柚子肉，將上等烏龍茶葉裝入柚子中，然后蓋上柚子蓋，用線縫合復原，放烤箱烤干或通風處懸掛晾干，即成。食用時，剖開柚子，取出茶葉，用沸水沖泡飲用。柚茶吸收了烏龍茶和蜜柚的精華，味甘爽口，富含人體必需的多種微量元素和礦物質，具有下氣、化痰、潤肺之功效，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。
此外，鐵歌還介紹了茶皂、茶枕等一系列當地茶衍生品特產，不一一闡述。聽聞秘制特產的特殊手藝以及這么多功效，筆者直愣神。鐵歌看了莞爾一笑，但隨即又流露出遺憾的神色，他表示民間的這些東西好歸好，目前還沒法批量生產，由于都是民間手工制作也沒法有一個統一衡量產品質量的標準，以至要做到大面積推廣還有一段很長的路要走。
民間秘制特產有商機 著力打造茶衍生品產業鏈
這樣的好東西，卻無法推廣，或更進一步形成經濟效益，側面反映出茶葉衍生品藏有巨大的挖掘潛力，但仍處于起步階段。如今老百姓生活水平提高，養生和健康意識日趨強烈，使市場對茶的健康屬性產生了新的需求。而現在愛茶的人越來越多，接受了茶的口感，這無形中也增強了以茶為原料的茶葉衍生產品的吸引力。中國作為茶葉發源地，理應在茶衍生品上有所建樹，打造這條產業鏈，帶動上下游產業的發展、緩解就業壓力。然而，一些茶企、茶農對衍生產品的認識還不夠充分，需要政府積極宣傳、引導和扶持，在深加工、綜合利用領域繼續延伸，提高產品科技含量。