白毫銀針和白牡丹都屬于白茶類，但它們在原料選取標準、制作工藝流程、湯色滋味方面有所差異，那么，白毫銀針和白牡丹那個好？下面讓小編帶您一起去了解了解白毫銀針和白牡丹的區別吧。
一、白毫銀針和白牡丹的區別：
1、原料的區別
白毫銀針
白毫銀針屬白茶類，產自福建福鼎、政和等地，有中國十大名茶的稱號。其采摘標準非常嚴格，只選取福鼎大白茶、政和大白茶肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針。白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，芽頭肥壯，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
白牡丹
白牡丹茶同屬于白茶類，主要產地在福建省政和縣，其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶樹。與白毫銀針有所區別的是，白牡丹的采摘標準為春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛。
2、制作工藝的區別
萎凋
白毫銀針以茶葉單芽為原料，白牡丹則以一芽二葉為主，雖然兩者在制作工藝步驟上基本一致，制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序。可是在萎凋環節，白牡丹比白毫銀針難度更高，白毫銀針是純單芽，失水率比較一致，成品色澤容易控制；而白牡丹芽、葉、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹難度極高。