茶嫩葉經(jīng)萎凋、揉捻之后，用機(jī)器將其切碎呈顆粒型碎片，之后再經(jīng)發(fā)酵、烘干而成，由于外形里呈碎狀，所以稱紅碎茶，又稱切紅細(xì)茶。紅碎茶以開水沖泡后，茶汁溶出較快，浸出量較大，湯色紅較濃，滋味濃較強(qiáng)，帶收斂性，可放糖和奶一起飲用。
紅碎茶的主要產(chǎn)區(qū)在滇、瓊、粵、桂、黔、湘、鄂、川、閩等省，其中以滇、瓊、粵、桂以大葉種為原料加工而成的紅碎茶品質(zhì)最佳。紅碎毛茶經(jīng)精制加工后分為四個(gè)系列，即葉茶、碎茶、片茶、末茶。