雖然不健康占據了我們的大多數，或說是一種常態，但我們還是由健康說起吧！人身體處于健康的狀態，應該是精神飽滿，心情愉悅；血氣暢順，呼吸勻稱而自然；靜心感應全身各處都無不適與痛感；或說都是舒服的。如果，專門去單獨感應口腔的感覺，應該是口水清甜；津液淅出恰到好處，潤澤口腔各部位；舌面，上腭、兩頰潤滑；咽喉暢通，無啖，無任何粘連物；口氣清新，無異味。更佳狀態，還可達到舌底鳴泉，口水甘甜。
但這大概也是理想狀態，普通人不易達到。修道之人也許會達到，或偶爾會達到。如果，達到這樣的狀態，試什么茶都不難了，入口就可以評判一個茶的好壞了，它優點和缺點都會明于心中。如果，用這理想狀態去評茶，大概也免去了許多復雜與爭呦。茶常常會有個體主觀的爭呦，你說不好，他偏要說好，如果再加一句，“我喜歡！”那就什么都不用說了。其實茶是客觀的，平擺著在那里，好是好，不好是不好。但因為有了個體千差萬別的口感，才會有，有人喝出好，有人喝出不好。但如果，用這一理想狀態去評茶，就會，好是好，不好是不好。
噎，既然這是理想狀態，普通人無法達到，這與我們何關，說了豈不是白說。我們說人知道與不知道是兩回事。不知道是在“夢”中，知道是在“覺”中。用社會作個譬如，理想的社會應該是社會的最高標準，人人都向往的。因為這樣人才會去努力，去奮斗，去實現它。如果，我們不知有一“理想社會”，那么社會，人生就沒了方向，迷糊了，像在夢中一樣。
對于茶來說，我們知道有理想的身體狀態，理想的口感，還不僅“夢”中與“覺”中的問題，起碼讓我們清楚知道”茶“的主觀與客觀之別，主觀是我們每一個人，我們每一個人的身體狀態，相應的口感是千差萬別的，這可以說是變的，是主觀的；茶是客觀的，它平擺放著，好是好，不好是不好，是不變的，是客觀的。免去了主觀與客觀相混淆的不必要爭呦，讓許多人越弄越糊涂。明白這些，我們可以誠意，正心去學茶，評茶了。
文/無非妙道，原題：2013年細說普洱——評茶