烏龍茶原本屬于青茶的一個品種，人們常年習慣地將它作為青茶的商品名，因此就成為了一種約定俗成。烏龍茶是處于不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類。烏龍茶的味道將紅茶的濃馥醇厚和綠茶的清新新鮮連系在一起。典型的上等烏龍茶沖泡后，葉片紅綠相映，中心為綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的雋譽。
閩北青茶產自于福建省北部武夷山一帶，主要品種有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。其中最為著名的就是武夷巖茶，主要種類有水仙、烏龍。那么在大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜這武夷四大名茶里，大紅袍又以其特殊的品性、傳奇般的故事和稀缺的數目而顯得極其珍貴。