留心觀察茶館茶店中的常客，不難發現中老年的男性始終是消費主力軍，年輕人的身影則甚少出現。與之同時，茶會、品茶講座等與茶學培訓相關的茶學課程上，年輕的面孔逐漸增多。茶道終將延續，其發展道路在傳統方式上會有怎樣的新變化？80/90后的飲茶觀是怎么樣的？
少去茶館，多去茶學課程
廣州芳村茶葉城有一眼望不盡的各色茶館茶店可供選擇，但在廣佛兩邊工作的90后自由職業人許悅卻甚少在此選茶。許小姐說：“茶館太多反而有選擇困難癥。”而且茶齡淺的人容易被騙，倒不如認準一個可信又懂茶的老板，在微店或者淘寶購買即可。”
為陶冶茶文化修養、加強對茶葉優劣的甄別能力，更多年輕人愿意把時間和精力投放在茶學課程上，而不是在茶館里花冤枉錢。據許小姐介紹，這些茶學課程多從臺灣、日本等地聘請有豐富茶道授課經驗的講師，價格昂貴，單人三天課時的學費約2000至4000元。
記者了解到，近年廣州涌現不少專門做茶會、茶學課程的單位，如三十三號茶院、悅舍等等，里面多數學員是20-30歲的年輕女性面孔。這些課程深諳茶文化氛圍之道，茶室設計典雅舒適；課程規劃科學，按授課時間的先后，分為初階、中階或兩階連報；內容分茶葉評審、茶席擺設、泡茶儀式順序、茶藝演繹等環節。因為聘請的講師足夠重量級，課程設計科學有層次，且茶道原本學而無盡，更多的年輕人樂意咬咬牙掏錢上課，感受茶文化氛圍又能學知識，同時結識一班志同道合的人。
去繁就簡的靈活泡茶法
傳統意義上的泡茶方法講究泡茶順序，涉及茶具多，源自陸羽《茶經》的潮汕功夫茶就是典型例子。功夫茶涉及茶具高達十種，泡茶順序從治器、納茶到最后灑茶、品茶也有十道。對于年輕人來說，傳統的茶道儀式相對繁雜，去繁就簡的泡茶方式更得青睞，在“舒適便捷”和“儀式感”中有一個平衡，是年輕人更喜好的泡茶方式。
在廣州培訓機構做講師的李先生喜歡閑時在家泡茶，也有以茶待客的習慣。相對于功夫茶的茶具和工序，他更喜歡“干泡法”和“冷泡茶”。相對于傳統茶道，干泡法減少茶道用具，省去茶盤，杯墊和杯洗等茶具可用可不用，茶巾和茶席隨心所換，使茶道變得更簡潔、方便、具有靈活性。這樣的干泡法更有泡茶人的鮮明個人風格，泡茶之樂不拘泥于形式，更顯得茶道有靈氣和情趣。冷泡茶則更加簡單，選喜愛的茶葉和溫水密封瓶中，放冰箱一晚上，明早上或中午拿出來喝，既有口感清新，又健康養生。
新興茶館的誕生
為了迎合年輕人的飲茶審美口味，廣佛地區出現了多家新式茶店、茶館。新興茶館無揮毫的字畫做背景，取而代之的，是典雅中國風中透出悠閑的壁畫；飲茶時耳邊縈繞的不只是古琴的高山流水，還有鋼琴、吉他的慢節奏曲調；茶館室內室外均可飲茶，室外是自然的綠草箐箐，室內是精致茶器皿的相伴；烏龍鐵觀音普洱等茶種多樣，泡茶方法、拼配茶也更多元化。撒拉亭茶館、皇茶是新興茶館中典型的例子。
新一代茶館跟隨著新人類動向而調整，反映著新人類的需求。茶道文化根植中國，也終將延續。在傳統的茶道文化中融入新元素，使得“茶”更有生命力和延續性。在2016年度《中國詩詞大會》上，來自山東泰安的90后女孩薛玉涵穿一身素色茶服參加比賽，她的言論也能代表部分年輕人的飲茶觀：“我們喝水是為了活著，我們喝茶是為了活得更好，生活不能僅僅是活著，為了活得更好，所以我們還要有詩和遠方。”（文/圖? 麗麗）