白茶經得住儲存，而且存放時間越久，白茶的價值越高。不過關于白茶的轉化，有一些方面你要知道。
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一、轉化的條件主要在于茶葉的干度
茶葉干度對于茶葉的轉化尤為重要，例如一些所謂的做舊茶，就是茶葉在6-8成干的時候進行渥堆，促使茶葉提前轉化發酵的。白茶本身的干度控制在5-6個點的時候比較好，這種濕度下，白茶每年口感發生轉變，色澤也會由綠轉變為灰綠、褐色。
二、溫度太高，茶葉會出現問題
不論是收藏散茶還是茶餅，環境溫度過高的話，都會出現問題，主要因為氧化提前，茶葉味道出現澀感，滋味不稠柔，繼續存放下去，會極難轉化。所以要避免在陽光可以直射的地方收藏茶葉。
三、藥香的茶葉集中在壽眉(貢眉)，并且在南方存放才有
很多茶友會提到茶葉的藥香，真正的藥香是沒有那么好出的，而真實的藥香通過泡飲就可以喝到，不能以煮茶為標準。一般來說，南方存放的壽眉容易出藥香，北方由于干燥，極少有藥香的陳茶。一般壽眉(貢眉)要達到8-10年以上才有藥香。另外，大葉茶存放兩三年也有藥香的感覺，但還不能算數，如果追求藥香的茶友，可以考慮入手大葉茶自己放幾年。
從上面三點可以看出，白茶的轉化不是隨隨便便，沒有存放要求的。如果想喝到純正的老白茶，還是要學會白茶的保存。