教你如何分辨歷史名茶太平猴魁的真偽
發布時間:2025-05-02 點擊:83
太平猴魁,屬綠茶類尖茶,是中國歷史名茶,創制于1900年。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中穩紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。用玻璃杯沖泡,茶葉完全泡開后,茶芽挺直,肥壯細嫩,外形魁偉,類似男人的剛直與挺拔,故又有人稱太平猴魁為“男人茶”,許多評選中人們將太平猴魁列入“十大名茶”的系列中。
太平猴魁產量不大,極品太平猴魁更是鳳毛麟角,假冒者甚多,購買一定要選擇正規渠道購買。記者采訪濟南茶葉批發市場安徽茶商俞標。俞標是地地道道的安徽茶商,經營茶葉十幾年,如今成立了自己的濟南天裕泰茶葉有限公司,經營太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶等安徽茶和紅木家具,并且擁有自己的品牌 ———天竹牌太平猴魁。
俞標說,太平猴魁產于黃山北麓的黃山區,由于產地低溫多濕,土質肥活,云霧籠罩,故而茶質別具一格。鑒別太平猴魁品質好壞可從形、色、香、味四個方面進行,首先是外形,太平猴魁扁平挺直,魁偉重實,簡單地說,就是其個頭比較大,兩葉一芽,葉片長達5-7厘米,這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果,這是太平猴魁獨一無二的特征,其他茶葉很難魚目混珠。
其次是顏色,俞標說,中國茶葉六大類,都有自己的色澤特點,綠茶是以淺綠、深綠、墨綠為代表的色澤特點,看茶葉的好壞看顏色又要分干茶的顏色和開湯之后的顏色。太平猴魁屬墨綠色,蒼綠勻潤。開湯之后,葉底嫩綠明亮,湯色綠中微黃。
再次是聞香氣,聞干茶的香氣和開湯之后的香氣。香氣高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香猶存”,一般都具有蘭花香。“因為黃山遍山蘭花,使得太平猴魁有幽幽蘭花香。”俞標說。
最后一點是品滋味,人的味覺是非常敏感的。太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時即使放茶過量,也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味,有人云其 “甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味。飲用后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也”。俞標說,太平猴魁味道醇正甘甜,是不可多得的上好茶品。
俞標還介紹一個小細節辨別,就是手工茶沒有經過機器壓制,用手理捏,不平整,機器制茶略寬于手工茶。仔細看茶梗,位于海拔400米以下的茶園,山脈比較低,日光照時間比較長,茶長得比較快,所以茶梗比較長,顏色發白,上市比較集中,機器制茶替代人工;海拔600米至800米的茶園,屬高山茶,生長周期較長,上市慢,用手工方法制作,周圍環境沒有污染,茶葉品質非常好。
俞標說:“沖泡太平猴魁,首先是溫杯燙盞,精選茶葉整齊放入玻璃杯中,用90°左右的熱水沖泡,茶葉多長就注入多深的水,等待茶葉完全發開,再慢慢蓄水,發開后的太平猴魁非常美觀。”