太平猴魁，屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創制于1900年。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。用玻璃杯沖泡，茶葉完全泡開后，茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，類似男人的剛直與挺拔，故又有人稱太平猴魁為“男人茶”，許多評選中人們將太平猴魁列入“十大名茶”的系列中。
太平猴魁產量不大，極品太平猴魁更是鳳毛麟角，假冒者甚多，購買一定要選擇正規渠道購買。記者采訪濟南茶葉批發市場安徽茶商俞標。俞標是地地道道的安徽茶商，經營茶葉十幾年，如今成立了自己的濟南天裕泰茶葉有限公司，經營太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶等安徽茶和紅木家具，并且擁有自己的品牌 ———天竹牌太平猴魁。
俞標說，太平猴魁產于黃山北麓的黃山區，由于產地低溫多濕，土質肥活，云霧籠罩，故而茶質別具一格。鑒別太平猴魁品質好壞可從形、色、香、味四個方面進行，首先是外形，太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5-7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。
其次是顏色，俞標說，中國茶葉六大類，都有自己的色澤特點，綠茶是以淺綠、深綠、墨綠為代表的色澤特點，看茶葉的好壞看顏色又要分干茶的顏色和開湯之后的顏色。太平猴魁屬墨綠色，蒼綠勻潤。開湯之后，葉底嫩綠明亮，湯色綠中微黃。
再次是聞香氣，聞干茶的香氣和開湯之后的香氣。香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。“因為黃山遍山蘭花，使得太平猴魁有幽幽蘭花香。”俞標說。
最后一點是品滋味，人的味覺是非常敏感的。太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其 “甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。俞標說，太平猴魁味道醇正甘甜，是不可多得的上好茶品。
俞標還介紹一個小細節辨別，就是手工茶沒有經過機器壓制，用手理捏，不平整，機器制茶略寬于手工茶。仔細看茶梗，位于海拔400米以下的茶園，山脈比較低，日光照時間比較長，茶長得比較快，所以茶梗比較長，顏色發白，上市比較集中，機器制茶替代人工;海拔600米至800米的茶園，屬高山茶，生長周期較長，上市慢，用手工方法制作，周圍環境沒有污染，茶葉品質非常好。
俞標說：“沖泡太平猴魁，首先是溫杯燙盞，精選茶葉整齊放入玻璃杯中，用90°左右的熱水沖泡，茶葉多長就注入多深的水，等待茶葉完全發開，再慢慢蓄水，發開后的太平猴魁非常美觀。”