武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲后，備受當地群眾的喜愛，曾有“百病之藥”的美譽。
武夷巖茶屬半發酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。古書記載巖茶的功用，主要有生津止渴、清熱解毒、安神益思、消食解膩、合胃止瀉、處尿通便、明目潔齒、殺菌解毒等，被稱為是“入心、肝、脾、肺、腎五經”的“萬病之藥”，如今科學證明這并沒言過其實，同時還發現巖茶對一些現代病，如高血壓、糖尿病、癌癥、心血管病、輻射等也有一定療效。
武夷巖茶主要的營養價值：含有人類身體必需的多種維生素a、d、e、k、b1、b2、b3、b5、b6、h、c、p和肌醇等，除a、d、e、k較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時可充分利用;含有多種礦物質，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素; 還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質和脂肪，對人體營養的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。