作為黑茶中的特色產品——茯茶，現在越來越受到消費者的喜愛，因為它具有對人體健康十分有益的菌類物質——冠突散囊菌，俗稱“金花”。近日，湖北廣播電視臺 fm91.2《一杯茶的時光》欄目主播、主編林木采訪了涇渭茯茶副總經理、青年茶學專家、國家林業和草原局茯茶工程技術研究中心副主任胡歆博士，為大家揭秘茯茶功效的科研原理。
許多茶友都知道，茯茶里的“金花”那真是個好東西，對人體具有非常好的飲用保健價值，不僅能降血脂、降血糖、降血脂，還能通便去脂、調理腸胃、改善現代人營養過剩、高熱量攝入、運動量不足、精神壓力大等所造成的亞健康狀態。那么，茯茶的保健作用到底是怎么發生的？且聽上面的節目音頻中胡歆博士的講解。其中關鍵性話語，小編專門做了整理，分享如下：
金花是一種真菌，學名冠突散囊菌，過去只在茯磚茶中生長。它的生長需要特定的溫濕度條件進行控制。這也是茯茶和其他黑茶最大的區別，茯茶的加工過程有一個獨特的“發花”工藝，就是控制溫濕度讓冠突散囊菌在茶磚中生長。
冠突散囊菌這種微生物以茶葉里面的內含物為代謝基礎和營養物質，進行分解代謝。一方面金花菌自身會分解酶，另一方面也會直接利用茶葉中的纖維素和多酚類物質來作為營養物質，把茶葉中的大分子化合物分解代謝，轉化成小分子物質，通過茶湯可以直接被人體吸收掉。
根據綜合研究的結果，茯茶和綠茶相比，茶多酚等傳統意義上的理化成分下降很多，研究證明，其降脂減肥功效整體優于綠茶。茯茶降脂減肥的功效，主要是表現在茯茶的內含物更多的是參與到腸道微生物的調控，從而對營養物質進行調控。
茯茶的有益成分很多，科學家也在不斷提純分離。但迄今為止還沒有發現其中的某一種或者某幾種具有非常突出的作用。茯茶中單一的有益物質并沒有沒有組合的保健效果突出。所以，茯茶的功效是一種組合的功效，其保健機理是一種組合效應。
茯茶中的有益物質，參與代謝的調控，這個量并不是很大，但卻很重要。科學研究判斷，它主要參與到腸胃代謝的傳導過程。茯茶里有一些成分，類似于信號分子的作用，可以調節轉運蛋白的轉運，或者調節信號基因的表達，來達到腸胃代謝調控的目的。
“精簡如詩，宏觀遠照。”這八個字是對這本書最準確的評價。這是一本博物學的著作，和你平時見到的茶書有大不同。作為陜茶公眾讀本，陜西大多數茶企和縣市茶業協會已經買了，不知你看到了嗎？