飲茶飲的是泡出的茶水，茶葉中還有許多不溶性成分，這些沒有被利用的成分包含很多對身體有益的成分。因此有時候改變一下茶葉的飲用方法，以食茶代替飲茶，可以品嘗到茶的另一番風味。
在中國人的食譜中，就有這樣一道名菜，融入了茶香，滋味非凡，那就是發源于古徽州的“祁門雞丁”。
其實做法并不復雜，先將400克雞脯肉切成均勻丁塊，用醬油、黃酒、濕淀粉調勻上漿。取10克東方道祁門紅茶用少量沸水泡開、濾去水，與青椒絲、紅椒絲同下熱油鍋中爆香，盛于碗中待用。雞丁用旺火爆炒，炒至7成熟時放入紅茶、青椒、紅椒以及適量食鹽和雞精、最后用紅茶湯加淀粉勾芡裝盤即成。