茶葉的出處 ?紅茶怎么樣-黃山毛峰和毛尖的制作工藝的區別
黃山毛峰和毛尖的制作工藝的區別黃山毛峰和毛尖的制作工藝的區別表現在兩個方面，一個方面是黃山毛峰和以信陽毛尖和都勻毛尖的為首的綠茶的細節方面的區別；另外一個方面是黃山毛峰和溈山毛尖的區別，黃山毛峰是綠茶，溈山毛尖是黃茶。黃山毛峰的制作工藝
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級200～250克，一級以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。
單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50～60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。
揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。
初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻。
待紅茶怎么樣初烘葉有8～10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火福建綠茶一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
信陽毛尖的制作工藝
1、采摘
采回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1--2小時，表面水蒸發干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。都勻毛
尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成。
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
4、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒于，反復數次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。
炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
溈山毛尖的制作工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘
攤青：攤放厚度≤10厘米，時間為6小時—8小時；
殺青：溫度為260℃—280℃。要求殺勻殺透，葉色呈暗綠色，手捏略粘手。
悶黃：溫度為38℃—42℃，時間為12分—15分；
初烘：溫度為100℃—120℃，烘至6成干，攤涼；
二次悶黃：溫度為38℃—42℃，時間為8小時—1炭焙烏龍茶0小時；
足烘：溫度為80℃—90℃，分2次，每次20分。
總之益母草花茶，綠茶與綠茶之間是細節方面的區別；綠茶與黃茶之間的區別是工藝流程方面的區別和細節方面的區別。黃茶和綠茶烏龍茶泡多久最佳時間的工藝比較相似，但是黃茶比綠茶多了一道燜黃的工序。