茶園中放置著自動氣象監測儀，可對氣溫、大氣沉降物進行監測。 余志雄 攝
茶葉是湖南省主要出口創匯農產品，122個縣（市、區）97個產茶。在去年全國茶葉出口同比下降2.82%的背景下，湖南省全年出口茶葉4.07萬噸，金額達10.747萬美元，出口量由2007年全國排名第四，上升并穩居全國第二。
是什么原因，讓人們對湖南茶葉另眼相看？天然綠色，落口留香，在國外廣受歡迎的湘茶是如何煉成的？時下正是春茶采摘的旺季，記者專程來到國家級茶葉標準化示范企業——湘豐茶業有限公司探營，了解到一些湘茶制作的奧秘。
茶園一怪茶樹旁種著很多桂花樹
好大一片茶園！步入位于長沙縣金井鎮的湘豐茶業飛躍基地，沁人心脾的茶香便撲面而來。“我已經在這里采了十年茶了，這里的土質較好，非常適合茶葉生長?！辈刹枞耸Y培芝告訴記者，這里每天有幾百人采茶，每天能收到的鮮茶葉超過2萬斤。
“今年的春茶是3月中下旬開始采摘的，第一批采的茶葉很嫩，都是一芽一葉，采摘要求比較高，相對來說量就要少一些，目前已經進入采茶的高峰期，盡管每天有幾百人采茶，但人工還是遠遠不夠，所以有一部分茶園必須采用機械采摘。”
“茶園里為什么栽了這么多桂花樹？”整個茶園香味濃郁，大批桂花樹令記者覺得十分奇怪?！安鑸@里配種桂花樹，桂花的香味，可以被茶葉吸收，這樣制作的茶葉品質更高?！毕尕S茶業總經理助理曾春雷告訴記者，湘豐茶業飛躍基地共種了1萬棵桂花樹，這是茶葉創新培植的一種新嘗試。
中國科學院亞熱帶農業生態過程重點實驗室主任吳金水向記者介紹，該院長達十年來對飛躍基地環境的持續監控發現，土壤和水都沒有出現污染，他們將繼續協助茶企在環境控制方面投入更多成本。
拒絕農殘湖南生態種植有機茶葉
記者從近日召開的2013年湖南省茶葉基地大會上獲悉，隨著歐盟實施的茶葉農殘檢驗標準越來越苛刻，我國對歐盟茶葉出口逐年下降，1998年我國對歐盟出口茶葉4.26萬噸，2005年出口茶葉1.61萬噸，八年間下降幅度達62.2%。日本今年也再次提高了茶葉進口門檻。從今年2月20日起，日本對有關茶葉的兩種殺蟲劑、除草劑的限量再度修訂，預計對我國烏龍茶影響較大。據介紹，歐盟是目前世界上農藥最大殘留限量（mrl）標準訂得最嚴格的地區之一。自1999年以來，歐盟連續7次擴大茶葉農殘檢驗范圍，由7種擴大到210種，絕大部分農藥在茶葉的mrl標準都在0.02-0.1毫克/千克。德國還單獨制定了90種農藥標準。
面對出口市場越來越嚴苛的檢測標準，湖南的茶葉企業率先在全國進行了積極的產業升級，越來越多的茶葉企業通過生態種植展開有機茶園建設，引進科技含量較高的自動化生產設備走上了轉型之路。采訪中記者了解到，湘豐茶業在茶園生態種植方面，有很多獨門絕技。技術人員介紹，在不灑農藥的前提下，湘豐通過頻振式殺蟲燈誘殺茶園害蟲；此外，它與中科院合作的環境監測控制項目，在綠色的茶園中，放置自動氣象監測儀，可對氣溫、大氣沉降物進行監測。另外，中科院對茶園附近的水和土壤均進行定期抽檢。
出口市場無公害有機茶最受歡迎
“茶葉采摘下來要經過攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時間掌控都要得當。稍有偏差，茶葉的口感就會改變?！?br>“每一道工序都必須做到又快又準，一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。”從茶園至茶廠，記者一路探訪，了解到更多湘茶制作的秘密。
“我們設在石門壺瓶山的基地，是湖南海拔最高的高山有機茶基地，而保靖黃金茶基地，是目前茶葉營養品質最高的基地?！毕尕S茶業負責人介紹，2013年衛生質量將成為茶葉產品的最基本要求。目前茶葉衛生質量有四大障礙：農藥殘留、重金屬、有害細菌、非茶類物質。而有機茶、低農殘無公害茶是茶葉的發展方向，此類茶葉越來越受到出口市場的歡迎，以每年30%的速度遞增。目前，歐盟維持對我國茶葉等食品采取10%左右的口岸抽查比例措施。去年12月20日，歐盟發布法規（2012、1235、eu），調查來自非歐盟國家進口非動物源食品與飼料進境抽查比例，其中涉及我國食品有面條、茶葉和花椰菜等。但是，目前就是在對質量要求最為嚴格的德國，湖南的茶也占有了一席之地。
茶市營銷湘茶瞄準俄羅斯北美市場
世界茶葉市場風云變幻，如何開拓新興市場成為擺在湖南省茶企面前的一道課題。據介紹，我國茶葉出口以非洲等傳統市場為主，十年來對非洲綠茶出口量、出口金額增幅達358%和363%，而在茶葉進口大國俄羅斯、美國、英國等所占份額不高，特別是對英國等歐洲國家出口長期徘徊不前。這種出口格局依賴性明顯，嚴重制約了茶葉出口的持續增長，值得省內茶葉企業重視。
“去年我們就開始主攻非洲，今年我們在進一步加大對英法德等市場的進攻力度外，還準備拓展北美、俄羅斯等新興市場。”湘豐茶業的負責人告訴記者。
業內注意到，作為世界主要茶葉消費國，俄羅斯人以前喜歡喝紅茶，進口茶葉90%的是紅茶，但這兩年俄羅斯對綠茶和特種精品茶的興趣正在增長。散裝茶占總進口量的77%，袋裝茶占銷售量24%，目前，俄羅斯進口茶葉的主要供應國為斯里蘭卡、印度和印度尼西亞，我國茶葉僅占俄市場份額的8%。“俄羅斯茶葉市場尚未飽和，正以每年5000噸以上的速度增長?！倍辔徊杵筘撠熑烁嬖V記者，俄羅斯北美等新興市場，湘茶正積極進軍中。