劉新安：在黑茶中，尋找文化的世界
1963年，在安化縣小淹鎮白沙溪茶廠里，伴隨“壓起來呀，把杠抬呀！重些壓呀，慢些滾呀！大杠壓得好呀，腳板穩住勁呀。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉呀，細茶壓成餅呀，香茶銷西口呀……”的壓茶號子聲，劉新安出生了。
劉新安的父母是白沙溪茶廠的職工，有關黑茶及白沙溪的歷史，他自小就耳濡目染。每當來訪者問他關于黑茶的事時，他總喜歡用抑揚頓挫的湖南語調，將跌宕起伏的歷史故事娓娓道來，仿若越久遠越是資本，越能印證他對黑茶的鐘愛之情。
“黑茶，形成于中國古絲綢之路，自盛世唐朝后，南方之茶傳入西北游牧民族，在一千多年的茶馬貿易中成為主角，于明嘉靖三年（1524年）‘產地有限、悉征黑茶’的字樣第一次明確了黑茶的稱謂，‘產地有限’即指湖南安化。”他對熟稔于心的黑茶史的解讀，總是恰到好處的簡單明了。
提到白沙溪茶廠時，他更是一腔熱情。他說，1939年，留日農學士、安化小淹人彭先澤，懷著實業報國之心，在家鄉安化創建了湖南第一家現代意義上的磚茶廠，即白沙溪茶廠的前身。
鑒于技藝傳承和文化沉淀，又是緊壓茶的發祥地，邊銷茶的搖籃，白沙溪茶廠的黑茶很快聞名全國，白沙溪曾創造了中國緊壓茶史上的數個第一，即第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶。
源于對黑茶及白沙溪深厚的情愫，1980年，17歲的劉新安于高中畢業后，頂職進入茶廠。他從最基層的工作做起，融入到了釅釅的黑茶文化之中。這32年來，他一直和黑茶、和白沙溪患難與共。
憑借聰明靈活的頭腦，通過短短7年里孜孜不倦的學習，他全盤掌握了黑茶制作工藝，于1987年8月升任白沙溪茶廠副廠長。
可正當他的事業進入人生的小高潮時期，全國加快了由計劃經濟向市場經濟轉型的步伐。由于對市場認識、開拓和創新的不足，這家老字號的國有企業——白沙溪茶廠，在面臨市場洗禮時，無所適從。
1999年，面對突如其來的市場運作，新的經營理念與傳統經營模式間的矛盾沖突不斷升級，習慣了統籌統銷的白沙溪茶廠反應空前滯后，300多名職工的茶廠已處半停產狀態，生產的茶葉只有邊銷，年虧損近四五百萬元。這樣的困局延續到2002年底，茶廠幾乎陷入癱瘓。
面對這爛攤子，2000年，劉新安臨危受命，出任白沙溪茶廠廠長。白沙溪究竟該何去何從？幾乎癱瘓的茶廠如何擇機重整旗鼓？這些問題日夜盤亙在劉新安腦海里，讓他寢食難安。
經過反復思量后，他想出了一個“集資”的方案。然而，在全體職工大會上卻吃了個閉門羹，大家對這場風險極大的賭博，極不認同。但還有更好的辦法嗎？他始終堅信，集資才能救活白沙溪，救活所有職工，救活整個黑茶業。
兩年里，他用科學的數據，前景的可行性分析，挨家挨戶反復動員。終于功夫不負苦心人，大家為他的堅持所感動，開始相信他對黑茶業的判斷，認可他的方案。重整江山會有時！ 2003年春，白沙溪茶廠開始了涅?之路。
此前，黑茶幾乎全用于邊銷，銷售渠道單一，價格低廉。進入新世紀，隨著茶文化的深入人心，民眾生活品位的提高，獨具保健功效的黑茶漸受歡迎，云南普洱茶聞名于世便是最好的佐證。這無疑給黑茶帶來了希望，劉新安抓住了眼前的機會。
于是，劉新安帶著白沙溪黑茶出現于國內諸多茶展，慢慢地，黑茶不再是普洱的獨家招牌，安化白沙溪讓人眼前一亮，知名度日漸擴大。在光鮮的展臺之外，卻是劉新安的艱辛付出，為了參加各類茶展、茶交流會，推介白沙溪黑茶，劉新安幾乎成了獨行俠，搭臺、搬運、布展全是他親力親為。
同時，2003年至2006年期間，劉新安親自帶領茶廠一班人堅持生產與改革并舉，利用茶廠世代留下的寶貴資源，臥薪嘗膽，開發研制新產品。不僅將1958年生產過的3kg手筑茯磚茶制作成功，還開發了2kg天尖、75g精品條裝黑磚茶、1kg天茯茶等新產品，為茶廠的崛起創造了寶貴財富。
顯然，光靠發展技術來提高茶廠的業績并不夠，要有更大成功，就須深入改革。2007年，就成了白沙溪茶廠的轉折點——公司改制成功，成立了由湖南省白沙溪茶廠有限責任公司，由劉新安任總經理。改制后，職工們以入股方式加入新公司，這一老廠滿是激情與活力，其生產總值成倍增長。
3年來，公司獲得國家專利共24件，已有黑茶七大系列68個品種。“白沙溪”黑茶品牌被認定為“中國黑茶標志性品牌”。
2009年，白沙溪茶廠成立70周年慶典上，劉新安激動地說：“總算沒有辜負大家對我的信任，我由衷地感激！”
2010年，白沙溪茶廠實現1.2億元的銷售額。安化縣的茶葉稅收中，僅白沙溪茶廠就占到了67%。
正是劉新安的親力親為，曾舉步維艱的白沙溪茶廠起死回生。后來再憶起當年往事時，劉新安感慨說：“從他當廠長開始，這12年來，真是艱辛的12年。”
他還說，白沙溪歷經風雨，是通過白沙溪幾代茶人的不懈努力，一步一個腳印才走到今天。他生來就是白沙溪的人，把茶廠辦好，把黑茶文化發揚光大是與生俱來的責任。
如白沙溪茶廠人們傳頌的，劉新安，他是為白沙溪黑茶而生的人。
黑茶文化
今年劉新安49歲。
年近半百的他，少了幾分當年銳氣，多了幾分沉著穩重。他總以白沙溪人最為盛情的待客之道，迎接每一位訪者，傳授“一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華”的品茶秘訣。
當白沙溪茶廠的發展步入了預期軌道，研究黑茶生產、開發與研制幾十年的劉新安卻有了另一番的想法：挖掘黑茶更深層的文化，并將之發揚光大。
在他看來，只要是民族的、文化的、歷史的、世界的就肯定有市場。安化黑茶是古絲綢之路上的產物、是維系邊疆少數民族的紐帶、是中國對外貿易中最早的產品，它具備這4個特性，因而市場前景廣闊，必能將黑茶產業發揚光大。
他說，只有以文化為基座的黑茶，才能散發出源源不斷的活力。
每當他人詢問黑茶火爆的緣由之時，他總笑一笑，不緊不慢地賣個關子：“你如果想真正了解黑茶火爆的原因，那你得先了解一下安化黑茶歷史上的輝煌及其原因。”
接著，他會向你講述安化黑茶的優異品質，來源于上天賜予安化的好山好水。
“安化地處雪峰山脈。全縣千米以上的高山63座，最高峰1622米。全縣5公里以上的溪流170多條。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。處處是青山綠水，造就了安化良好的自然環境。”
安化黑茶的原料，是在人們稱作“長壽石”“吉祥石”的形成于6億年前的冰?巖巖層上生長而成的。時經6億年的冰?巖礦物質豐富、土壤風化成熟、有機質含量高、石礫層深、通透性好，是絕佳的茶樹生長地質。而且，生于安化雪峰山上的云臺山大葉種茶樹是茶樹品種系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。
好山好水產好茶，優異的安化茶葉的品質決定安化黑茶必然輝煌。當然，富有歷史文化底蘊的黑茶加工技藝更是其輝煌的必要條件。
黑茶形成于中國古絲綢之路，誕生于湖南安化。五代(公元935年前后)毛文錫編輯《茶譜》有云“譚邵之間有渠江,中有茶,而多毒蛇猛獸, 其色如鐵,而芳香異常,烹之無滓也”,所謂鐵色茶即黑茶。在長期的茶馬交易中安化茶人逐漸發現了“烏茶”滋味醇和、湯色紅艷明亮的特點，探索開發了渥堆發酵的工藝復制出“烏茶”的醇和紅亮、結合傳統習慣送柴明火烘焙加工毛茶，形成了真正意義上的黑茶。
劉新安在講黑茶品種的歷史，就好像在講述親歷之事。他說，黑茶中三尖產品——“天尖”、“貢尖”、“生尖”始創于清乾隆年間，山西茶商在安化采購原料較嫩的黑毛茶后，就地加工而成的散茶。道光年間，天尖/貢尖用作貢品入朝。花卷茶始名百兩茶，即一卷(支)茶，凈重合老稱一百兩，始創于湖南安化的江南一帶，時間大致在清道光元年(1820年)以前。清同治年間，晉商“三和公”茶號在百兩茶的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓制成花卷，每支凈重1000兩（老稱16兩合1斤），又稱“千兩茶”。1998年,白沙溪茶廠為保護花卷茶這一神奇茶品，對其包裝申請了國家專利。2008年,安化千兩茶制作技術被列入中國非物質文化遺產。而現代黑茶中的“三磚”——“黑磚”、“花磚”和“茯磚”均誕生于白沙溪。
2010年，白沙溪黑茶入駐上海世博會湖南館，在“桃花源里”演繹黑茶文化。同時，白沙溪黑茶入選“世博十大名茶”，并進駐世博會聯合國館，演繹了“一個地球，一個聯合國，一杯中國茶”。白沙溪黑茶還獲得第十六屆廣州亞運會標志使用權，進駐廣州亞運會“中國茶館”，并成為廣州亞運會專用禮品紀念茶生產商。借助各個平臺，白沙溪開始打造屬于自己的茶業王國。
據劉新安介紹，為進一步挖掘湖南黑茶的文化底蘊，湖南黑茶專門創辦了一個藝術團，一臺花鼓戲《千兩茶傳奇》，出版了一本講述湖南黑茶傳人在抗日戰爭年間故事的長篇小說《白沙溪》。
白沙溪茶廠在傳承傳統技藝的基礎上，還不斷創新，進一步發掘黑茶新產品和新功效。如今，茶廠已擁有七大系列80多個產品和30多個國家專利。
送世界健康
在劉新安的領導下曾舉步維艱的白沙溪茶廠起死回生，再創璀璨。毫不夸張的說，是劉新安開創了白沙溪的新紀元。
在這個講究突破、創新的時代里，劉新安對白沙溪黑茶的未來，心中早已有丘壑。他說：“白沙溪做黑茶的目的，是‘傳黑茶文化，送世界健康’，要讓黑茶走入尋常百姓家，有根基才能有活力。讓大家都能感受黑茶、品味黑茶同時賦予健康生活，弘揚中國黑茶文化，逐漸讓黑茶走遍世界。”
因此，品質是擺在白沙溪發展的第一位，也是其立足之本。
在營銷渠道上，白沙溪堅持以傳統渠道為主，即在全國范圍內開設專賣店。劉新安說，現在網絡銷售很賺錢，不需太大的地面投入，不需維護費用。在短期內，它是很好的盈利方式，但很難達到長期推廣和普及黑茶的效果。可堅持傳統渠道更重要的目的，是讓不熟悉黑茶的人有機會到專賣店中喝一杯安化黑茶，品味一下白沙溪。這樣才能真正做到傳播黑茶文化。
同時，白沙溪加大品牌整合力度，按國際化標準進行生產和交易，塑造安化茶葉國際品牌形象。
安化縣政府、縣茶協注冊了“安化黑茶”（集體）商標，未經授權使用該標志性商標的產品均不能說是安化黑茶，白沙溪茶廠是第一批授權使用“安化黑茶”標志的企業。另“安化黑茶”證明商標被國家質檢總局認定為湖南省著名商標。
在2010年，白沙溪茶廠啟動建設的廠房中，已有新產品開發的現代化生產線，這是劉新安前瞻遠矚的體現，他說，在堅持以傳統產品為主的同時，白沙溪要不斷推出適應現代生活的新型產品，讓黑茶與時俱進，走入大眾生活中。
在歐洲建立黑茶營銷基地、上市融資、在世界地圖上標注白沙溪黑茶……劉新安描繪的白沙溪藍圖躍然心中，他有百倍的信心和豪情萬丈，白沙溪的世界夢想還有很長的路要走，但只要邁開敢想的第一步，其余的都不會很難。劉新安說：“讓黑茶文化走向世界是我們白沙溪人的責任。做茶沒有什么訣竅，我也是鄉下人制茶人，只認準一個理，做好茶，做良心茶，就一定可以走向世界。”
在2010年，劉新安也捧回了“中國茶葉行業年度經濟人物”的獎杯。回首與茶廠度過的三十多年，劉新安感慨萬千。那么，在接下來的時光里，劉新安，能為安化，為安化黑茶，捧回一個世界嗎？