普洱茶的魅力來自一點點細(xì)微的變化，三年、五年、十年，就如歲月能帶給人的氣質(zhì)，沒有捷徑，也無法假裝。
普洱茶有珍藏價值，也正是由于其新茶隨著時間的推移，在良好的倉儲環(huán)境下，漸漸轉(zhuǎn)化，成為老茶，滋味和成效上都有很大的提升。
很多人想珍藏普洱，首先還是要理解怎樣區(qū)分普洱茶的新與老。
1.普洱茶的生熟、新老是什么？
普洱生茶簡稱生普。以云南大葉種曬青毛茶為原料，在寄存的過程中，會停止自然發(fā)酵。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。
普洱熟茶簡稱熟普。以曬青毛茶為原料，比起生茶，多了經(jīng)渥堆的步驟，在人工增溫增濕的辦法下發(fā)酵而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐亮堂，滋味甘醇順滑。
普通來說，剛制成或制成一兩年的都稱為新茶。
而熟茶的定義卻見仁見智。有人以為5年可稱為老茶，有人則以為10年以上的茶才算是老茶。覺得，主要還是看茶葉轉(zhuǎn)化的效率，有的茶可能3年就有了明顯的轉(zhuǎn)化。不過業(yè)內(nèi)普通還是以5年以上的茶為好。
目前來看，普洱生茶寄存成的老茶比例多，實際上，普洱熟茶經(jīng)過寄存，質(zhì)量也會更佳。
2.生普的新茶、老茶的區(qū)別
外形
新茶條索呈現(xiàn)墨綠色，毫毛比擬明顯。
老茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐步轉(zhuǎn)為金黃。
香氣
新茶香氣明快，蜜韻明顯，帶一點點新穎的青味。
老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。
滋味
新茶口感刺激性強(qiáng)，苦澀味較明顯，回甘生津迅猛激烈。
老茶則口感比擬溫潤，湯質(zhì)比擬醇濃、滑爽，回甘生津沒有新茶那么刺激。
湯色
新茶湯色呈現(xiàn)黃綠色，且剛做好的新茶，茶湯會有一些混濁。
老茶從明黃色-橙黃-橙紅，幾十年的老生茶湯色曾經(jīng)接近酒紅色，和熟茶相近。
葉底
新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)明晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。
老茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。