幾年才能稱得上陳年鐵觀音呢？如今，這個(gè)問(wèn)題有了定論——根據(jù)最新出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“5年”將是陳香型鐵觀音的起始年份。下面來(lái)看看陳年鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)！
陳年鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的公告，批準(zhǔn)gb/t30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，增加條款“4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存5年以上等獨(dú)特工藝制成的陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。”
此外，增加條款“特級(jí)的感官指標(biāo)為條索緊結(jié)，整碎勻整，凈度潔凈，色澤烏褐，香氣陳香濃，滋味醇和回甘，湯色深紅清澈，葉底烏褐柔軟、勻整；一級(jí)的感官指標(biāo)為條索較緊結(jié)，整碎較勻整，凈度潔凈，色澤較烏褐，香氣陳香明顯，滋味醇和，湯色橙紅清澈，葉底較烏褐柔軟、較勻整；二級(jí)的感官指標(biāo)為條索稍緊結(jié)，整碎稍勻整，凈度較潔凈，色澤稍烏褐，香氣陳香較明顯，滋味尚醇和，湯色橙紅，葉底稍烏褐、稍勻整。”
業(yè)界人士認(rèn)為，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出爐對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，是建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的利好政策，從無(wú)到有的過(guò)程畢竟比從簡(jiǎn)單到完善更難。而陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的出爐，不僅是行業(yè)專家的傾力研究，也包含了相關(guān)茶企、安溪縣委縣政府的大力推動(dòng)，更是整個(gè)市場(chǎng)對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的倒推。
陳年鐵觀音的功效
1、降壓：陳年鐵觀音降三高的作用要優(yōu)于其他香型的鐵觀音，因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳化后的鐵觀音茶性發(fā)生了根本改變，已經(jīng)非常溫和甚至偏向寒性，不像青茶那么犀利，所以在降三高上表現(xiàn)最好。
2、解毒：陳年的鐵觀音中的黃酮混合物能夠起到殺菌解毒的功效。陳年鐵觀音中的茶多酚化合物含量高。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng);同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。因此，常喝陳年鐵觀音能夠殺菌止痢。
3、降脂：鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
4、助消化：陳年鐵觀音除了能夠幫助解毒，它另一個(gè)最重要的價(jià)值就在于幫助人們治療消化不良。胃脹不止的朋友喝上幾杯陳年鐵觀音可以消漲。
5、清熱降火：:李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”
在盛夏三伏天，酷日當(dāng)空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。