茶的選用
飲茶的作用，有的僅是配合飲食的需要，喝一杯茶如吃一個水果一樣；有的是口干就想要飲茶來解渴，若干是有以茶當水喝的習慣；有的是為享受，以為飲茶是一種高級的藝術生涯；有的是為生涯的調劑，使生涯增添情趣。
選用自己喜好的茶，以食味而言，吃多油膩食物的人，就選用滋味粘稠的茶；飲食味道強烈的人，就選用較芬芳的茶；蔬果吃得少的人，就選發酵較輕或不發酵的茶。以區域而言，北方人士較喜歡選用花茶；江浙及相近省份的人，多選用龍井茶或高級綠茶；南方云貴、廣東和福建人，為保健及治疾，多選用半發酵的高級包種茶、武夷巖茶或普洱茶等；居住在都市的人常喜歡選用濃味刺激性較強的紅茶。以歲數來說，年輕人為了健美可選用綠茶或包種茶，為了瀏覽可選用清香包種茶；上了年數的人最好選用烏龍茶和焙火稍重的包種茶。