眾所周知，安吉白茶為綠茶珍品。但是，記者近日在溪龍鄉采訪時，得知一茶農花了3年時間，利用采摘后期的白茶進行加工，研發出了“紅茶”。那么，這位茶農是怎么做到的呢？帶著疑問，記者進行了采訪。
該茶農姓陳，家里有幾百畝白茶。他告訴記者，每年的4月中下旬是白茶的采摘后期，這個時候的白茶葉子比較大，“相對來說，一般后期的白茶市場比較小，而且采摘工也很短缺。”老陳表示，白茶本身擁有高氨基酸、低茶多酚等特點，市場前瞻性很大，而且后期大葉，正是紅茶所需的原材料。
有了想法，老陳就開始摸索。起先的一年失敗了，第二年，雖然有點眉目，但依然沒有探究出個所以然來。這期間，老陳不乏向專家請教，購買相關書籍潛心研究等。功夫不負有心人，今年老陳成功研發出800斤“紅茶”干茶。
看著被散放在小托盤里經加工后的“紅茶”，記者發現，它的外形細而卷曲，酷似地道的紅茶。而被沖泡成茶水后，吸吮一口，一絲甜味潤心口，還有一股清香。
白茶加工成“紅茶”，好處已擺在眼前。那么，這其中的技術活又在哪里呢？老陳告訴記者，要通過日曬委調、揉捻、發酵、整形、烘焙和提香等六道工序，“發酵是關鍵，”他說。從紅茶的定義來看，這加工的過程幾乎一樣。既然如此，這到底是不是真正意義上的紅茶呢？據老陳所說，他并沒有經過專家或相關的科研論證，只是自己的一種興趣愛好而已，而且只是作為饋贈禮品，并不是用來銷售的。
提高白茶利用率，進而提升畝產，這對于茶農來說，是一件好事。那么，這樣做到底可不可行呢？或者說會不會給其他茶農帶來誤導呢？于是，記者找到了縣農業局茶葉站相關專家。
該專家表示，與采摘旺期相比，白茶后期的利用率確實小很多，該茶農能夠充分利用起來，根據自己的喜好進行相關研究，是一種個人行為，并不是一件壞事。同時這也只是一種嘗試，并不是所謂的白茶深加工，而是一種產品多元化運作。除此之外，做成“紅茶”，在加工工藝等方面都有所不同，得到市場的接受需要時間去不斷摸索，并不是一朝一夕的事。（來源：安吉新聞網）