茶藝經(jīng)由幾千年的醞釀、發(fā)揚、沉淀，已經(jīng)不僅僅是一種簡樸的身手了，而是一個錯綜復(fù)雜的系統(tǒng)。在茶藝的生長里程中，先后產(chǎn)生過四種茶法，即煎茶法、煮茶法、點茶法和沏茶法。現(xiàn)代最主要的就是沏茶法，這個沏茶法也有很多種，有壺泡法、蓋杯泡法、玻璃杯泡法和功夫泡法等。
而各地的泡法也各不相同，有安溪式泡法、潮州式泡法、宜興式泡法和詔安式泡法。固然了，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、花茶、黃茶、緊壓茶的泡法也是各不相同的。茶藝不僅是一種手藝，同時更是一種禮儀，它有一定的工序，包羅備茶、置茶、潤茶、奉茶、品茶、蓄水和收具等，瀏覽茶藝演出就像是瀏覽一種美的藝術(shù)。有些茶藝是十分有特色的，其中的綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、安溪功夫茶茶藝、潮汕功夫茶茶藝、武夷功夫茶茶藝、祁門功夫茶茶藝、臺式烏龍茶茶藝、中式烏龍茶茶藝和普洱茶茶藝等。