“隔夜茶能不能喝？”這在茶圈一直是個有爭議的話題。此前，我們也聽到過說茶湯放置過夜后，可能會產生致癌物質；也有人說喝了隔夜茶其實反倒是有利于身體健康。真實的情況是什么樣的呢？我們一起來探討一下吧！
事實上，喝隔夜茶一般不會致癌，但是隔夜茶的營養價值和滋味口感會下降，湯里的芳香物質也會揮發掉。此外，隔夜茶中的重金屬和農殘會有所增加，而且由于茶水暴露在空氣中，會產生多種有害的微生物，隔夜茶也會對胃產生刺激。所以，飲用隔夜茶是存在一定的風險的。
隔夜茶的營養價值、口感滋味會下降
教材《茶葉生物化學》一書中有提到：“無論茶葉長時間在水中浸泡，還是茶湯長期暴露在空氣中，多酚類物質會氧化導致茶湯變色，湯里的芳香物質也會揮發，導致口感下降喪失茶湯本來的風味。”
不管是綠茶、紅茶、烏龍茶或是普洱茶等，隔夜茶中的茶多酚、兒茶素以及氨基酸都有所變少，此外維生素c和糖類物質的含量大大減少，芳香物質也會有所揮發，整體的營養價值和滋味口感不如正常沖泡情況下的茶好。
隔夜茶中的重金屬和農殘含量增加
雖然我們在前文說營養價值和滋味口感下降了，但是重金屬和農殘的含量卻增加了，就問你怕不怕！
楊欽沾、陳孟君、溫恒、羅漢金等人在《茶葉中的10中種重金屬浸出率》的研究中發現，隔夜茶的重金屬浸出率幾乎達到最大值！茶泡的次數越多，重金屬浸出率會下降；浸泡的溫度越高、時間越長，重金屬浸出率會上升。
喝茶時，農藥殘留物隨著浸泡時間的增加，浸出率并不一定會增加，但是茶湯中積累的農藥殘留量增加的可能性比較大。雖然很多農藥不溶于水或難溶于水，而且隨著水溫的降低，在水中的溶解度也會降低，但是經過長時間的浸泡，累積的農藥殘留會增加飲用風險。
隔夜茶會產生多種有害微生物
我們從營養衛生的角度來說，茶水暴露在空氣中，維生素大多已經喪失；而放久了的茶水浸泡出來的蛋白質、糖分等，會為霉菌、細菌等病菌的繁殖提供養分。
經過開水高溫滅菌的茶湯，其微生物來源于外界接觸到的空氣。另外，茶杯與手和口腔的接觸處也是微生物的主要來源。而隨著浸泡放置時間的延長，茶湯中的微生物數量會大大增加。
微生物的繁殖也與溫度也有很大的關系。大多數的微生物適宜在28℃-30℃生長繁殖，特別是在炎熱的夏天中，茶水容易變酸變味。如果擱置在12小時以上，最好還是別喝了，因為可能會引起腹瀉。
隔夜茶對胃產生刺激
隔夜茶中會產生大量的游離單寧酸，這種物質會對胃粘膜有直接的刺激作用，經常飲用隔夜茶會對我們的胃產生非常大的刺激。
當然了，也有茶友說不放常溫放在冰箱里總行了吧？其實，冷藏的隔夜茶對胃的刺激更大。
好了，我們說了這么多，就是為了讓大家盡量別飲用隔夜茶。如果你覺得倒掉茶太浪費了，根據經驗我們可以把隔夜茶這樣用掉：
治腳氣
茶葉中含有很多單寧酸，具有很好的殺菌作用，尤其是針對致腳氣的絲狀菌很有效。
驅蚊蟲
將浸泡過的茶葉曬干，點燃驅蚊蟲，不僅僅對人體無害，還清香撲鼻。不過，此舉要注意點燃的方式和安全。
澆花草
隔夜茶中含有植物生長所需要的氮元素，用來澆花草可為其增加養分。不過，我們要注意用量和不同的花草間的需水量。