淡水魚頭1個、醬油3大匙、面粉3大匙（用紗布包）、炸油1鍋、水2飯碗（高湯）、米酒11/2大匙、色拉油5大匙
a 料
沙茶醬5大匙、蒜粉1/2大匙、紅辣椒屑1大匙、鹽11/2茶匙、糖31/2大匙、姜茸1/2大匙、蔥屑1/2大匙、醬油2大匙
b 料
火腿絲3大匙、水發魷魚1/2飯碗、木耳絲1/2飯碗、五花絞肉1/2飯碗（或肉絲）、筍絲1/2飯碗、粉皮絲4/5飯碗、五花絞肉1/2飯碗（或肉絲）、筍絲1/2飯碗、粉皮絲4/5飯碗（分兩次放入）、青蒜絲少許（可留部份最后再撒入）、香菇7～8朵（泡發、切絲）
做法：
魚頭去鰓、鱗及內臟洗凈（尤其咽喉部份要仔細清洗）；先用醬油腌放20分鐘，再取出拍上干面粉。
炸油燒大熱，放入魚頭炸至焦黃，然后撈起備用。
另備炒鍋入色拉油，先將a料炒香，再放b料炒勻（粉皮絲最后入，2分鐘后加水 1碗并放入魚頭。
加蓋燜煮 7～8分鐘，使收干湯汁，再開蓋加入粉皮和水 1碗，翻轉魚頭，加蓋再煮約 7分鐘，然后撒下蒜絲和酒即可供食。
備注：
除了淡水魚頭以外，其它海水魚頭或任何魚身均可用此法烹煮。