藏茶和紅茶的品質特征是不一樣的
發布時間:2025-05-13 點擊:51
藏茶屬于黑茶,黑茶和紅茶有很大的區別,所以藏茶和紅茶的品質特征是不一樣的,具體如下:藏茶的品質特征
1、功效特點
現代醫學研究表明:通過特殊工藝持久發酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物,約700種香氣化合物,無機物也相當豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。具有以下功效特點:
①、抗氧化功效;
②、降低三高,抑制動脈硬化功效;
③、抗輻射、抗突變、抗病毒功效;
④、調理胃腸和改善代謝功效;
⑤、解毒和優化水質功效;
⑥、全方位補充微量元素和維生素。
2、原料特點:其為生長期為6個月以上的成熟鮮茶葉為原料。
3、制造特點:、工序最為復雜的茶葉,其生產工序多達32道,原料進廠經粗加工后須陳化(存放)藏茶為深發酵(全發酵)茶
4、內含物質:茶葉中內含的兒茶素、多酚、多糖、纖維素、植物色素、蛋白質、脂類、醇類、酮類、維生素、微量元素、有機酸等500多種物質,使之轉化、異構、降解聚合耦聯,生成其它商品茶無法比擬和缺乏的多糖、茶紅素、茶黃素、纖維素、微量元素等。
5、穩定性好:藏茶通過長期陳化、發醇和特殊工藝制作后,具有十分穩定的色、味、氣穩定效果,便于生產、運輸和保存,有著存放數百年不變色、不變質、不變味、不變氣的特性。
6、可調性強:其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用,如多種中草藥、谷物、奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。6、適用性廣:
①飲用方法多元性:煎、煮、沖泡、提汁、干嚼均可。
②餐前、餐后,眠前、眠后,冷、熱均可服用。
③男、女、老、少,健者、疾者均可服用。
紅茶的品質特征
祁紅工夫
“祁紅”的品質特點為外形細緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細軟。審評“祁紅”毛茶和精茶,在對照各級標準樣的基礎上,重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空松輕飄,色澤枯灰,湯色淺薄(紅),香氣粗糙,滋味薄澀,葉底青暗,是低次產品的特征。同季節所產的“祁紅”,春茶嫩度好,色澤烏潤,香味柔和,品質較好;夏秋茶湯色、葉底較為紅亮,但香味的鮮醇度不如春茶,總的品質比春茶差。
滇紅工夫
滇紅工夫產于云南的滇紅。其品質特點:色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎,抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上,凈度也很重要,一、二級茶顯露芽鋒,不應含有茶梗與樸片。
昭平紅工夫
“昭平紅”品質特點:色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。
川紅工夫
外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內質香氣清鮮帶枯糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
綜上,藏茶和紅茶的品質是有很大的區別,而品質往往會表現一款茶葉的外形、滋味、香氣、茶湯和葉底等各方面的特點,所以茶葉的品質特征是茶葉之間不同的表現。